OTIMIZAÇÃO TECNOLÓGICA E NUTRICIONAL DE MUFFINS FUNCIONAIS FORMULADOS COM CAÑIHUA GERMINADA E MASHUA NEGRA UTILIZANDO UM DELINEAMENTO DE MISTURAS SIMPLEX-CENTROIDE COM RESTRIÇÃO

Suny Chen Luera-Quiñones; Rebeca Salvador-Reyes; Edward Florencio Aurora-Vigo; Hans Himbler Minchán-Velayarce; María Jimena Correa; Nathalia de Andrade Neves; Marcio Schmiele; LUZ MARÍA PAUCAR MENACHO

Título do Trabalho

Autores

Suny Chen Luera-Quiñones
Rebeca Salvador-Reyes
Edward Florencio Aurora-Vigo
Hans Himbler Minchán-Velayarce
María Jimena Correa
Nathalia de Andrade Neves
Marcio Schmiele
LUZ MARÍA PAUCAR MENACHO

Modalidade

Resumo Expandido

Área temática

Processos, tecnologia e qualidade de produtos de cereais e panificação

Data de Publicação

21/08/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/cbcp/1564621-otimizacao-tecnologica-e-nutricional-de-muffins-funcionais-formulados-com-canihua-germinada-e-mashua-negra-utili

ISSN

3085-7171

Título do Evento: IV CBCP - Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação
Cidade do Evento: Sete Lagoas
Título dos Anais do Evento: Anais do congresso brasileiro de tecnologia de cereais e panificação
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

LUERA-QUIÑONES, Suny Chen et al.. OTIMIZAÇÃO TECNOLÓGICA E NUTRICIONAL DE MUFFINS FUNCIONAIS FORMULADOS COM CAÑIHUA GERMINADA E MASHUA NEGRA UTILIZANDO UM DELINEAMENTO DE MISTURAS SIMPLEX-CENTROIDE COM RESTRIÇÃO.. In: Anais do congresso brasileiro de tecnologia de cereais e panificação. Anais...Sete Lagoas(MG) Universidade Federal de São João del-Rei, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/cbcp/1564621-OTIMIZACAO-TECNOLOGICA-E-NUTRICIONAL-DE-MUFFINS-FUNCIONAIS-FORMULADOS-COM-CANIHUA-GERMINADA-E-MASHUA-NEGRA-UTILI. Acesso em: 01/11/2026