SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO PELA FARINHA DE CASCA DE PITAYA (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) NA ELABORAÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA

Lavínia Leal De Santana; LAIS MACIEL RODRIGUES; Geisiane dos Santos Silva; Iana Mascarenhas Oliveira Carneiro; Bruna Lana Oliveira Peixoto; Ercília Valverde Silva Mota; Geany Peruch Camilloto; Renato Souza Cruz

Título do Trabalho

Autores

Lavínia Leal De Santana
LAIS MACIEL RODRIGUES
Geisiane dos Santos Silva
Iana Mascarenhas Oliveira Carneiro
Bruna Lana Oliveira Peixoto
Ercília Valverde Silva Mota
Geany Peruch Camilloto
Renato Souza Cruz

Modalidade

Resumo Expandido

Área temática

Desenvolvimento e inovação de produtos à base de matérias-primas amiláceas

Data de Publicação

21/08/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/cbcp/1564290-substituicao-parcial-da-farinha-de-trigo-pela-farinha-de-casca-de-pitaya-(hylocereus-polyrhizus)-na-elaboracao-d

ISSN

3085-7171

Título do Evento: IV CBCP - Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação
Cidade do Evento: Sete Lagoas
Título dos Anais do Evento: Anais do congresso brasileiro de tecnologia de cereais e panificação
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

SANTANA, Lavínia Leal De et al.. SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO PELA FARINHA DE CASCA DE PITAYA (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) NA ELABORAÇÃO DE MASSA ALIMENTÍCIA.. In: Anais do congresso brasileiro de tecnologia de cereais e panificação. Anais...Sete Lagoas(MG) Universidade Federal de São João del-Rei, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/cbcp/1564290-SUBSTITUICAO-PARCIAL-DA-FARINHA-DE-TRIGO-PELA-FARINHA-DE-CASCA-DE-PITAYA-(HYLOCEREUS-POLYRHIZUS)-NA-ELABORACAO-D. Acesso em: 01/11/2026