MODIFICAÇÃO DAS PROPRIEDADES TEXTURAIS DE PÃO DOCE PELA ADIÇÃO DE IOGURTE NATURAL INTEGRAL AVALIADA POR TEXTURE PROFILE ANALYSIS

Mylena Caroline Barros De Paula; Charles Antônio Pontes Da Silva; ERICK QUEIROZ ALEIXO; Gabriel Tavares Pimenta de Queiroz; Gabriela Teixeira De Freitas; Márcio José Furtado De Barros; Vanessa Riani Olmi Silva; Isabela Campelo de Queiroz

Título do Trabalho

Autores

Mylena Caroline Barros De Paula
Charles Antônio Pontes Da Silva
ERICK QUEIROZ ALEIXO
Gabriel Tavares Pimenta de Queiroz
Gabriela Teixeira De Freitas
Márcio José Furtado De Barros
Vanessa Riani Olmi Silva
Isabela Campelo de Queiroz

Modalidade

Resumo Expandido

Área temática

Desenvolvimento e inovação de produtos à base de matérias-primas amiláceas

Data de Publicação

21/08/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/cbcp/1563557-modificacao-das-propriedades-texturais-de-pao-doce-pela-adicao-de-iogurte-natural-integral-avaliada-por-texture-

ISSN

3085-7171

Título do Evento: IV CBCP - Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação
Cidade do Evento: Sete Lagoas
Título dos Anais do Evento: Anais do congresso brasileiro de tecnologia de cereais e panificação
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

PAULA, Mylena Caroline Barros De et al.. MODIFICAÇÃO DAS PROPRIEDADES TEXTURAIS DE PÃO DOCE PELA ADIÇÃO DE IOGURTE NATURAL INTEGRAL AVALIADA POR TEXTURE PROFILE ANALYSIS.. In: Anais do congresso brasileiro de tecnologia de cereais e panificação. Anais...Sete Lagoas(MG) Universidade Federal de São João del-Rei, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/cbcp/1563557-MODIFICACAO-DAS-PROPRIEDADES-TEXTURAIS-DE-PAO-DOCE-PELA-ADICAO-DE-IOGURTE-NATURAL-INTEGRAL-AVALIADA-POR-TEXTURE-. Acesso em: 01/11/2026