TRIAGEM FUNCIONAL DE AMIDOS DE ARARUTA PARA APLICAÇÕES ALIMENTÍCIAS: VISCOSIDADE, RETENÇÃO DE FLUIDOS, COMPORTAMENTO TÉRMICO E INDICAÇÃO TECNOLÓGICA

WARLEY ALISSON SOUZA; Izabel Cristina dos Santos; Renata Adriana Labanca; Vinicius Tadeu da Veiga Correia; Cleverson Fernando Garcia; Dra. Marinalva Woods Pedrosa; Prof. Júlio Onésio Ferreira Melo; Profª. Raquel Linhares Bello de Araújo

Título do Trabalho

Autores

WARLEY ALISSON SOUZA
Izabel Cristina dos Santos
Renata Adriana Labanca
Vinicius Tadeu da Veiga Correia
Cleverson Fernando Garcia
Dra. Marinalva Woods Pedrosa
Prof. Júlio Onésio Ferreira Melo
Profª. Raquel Linhares Bello de Araújo

Modalidade

Resumo Expandido

Área temática

Caracterização e propriedades de matérias-primas amiláceas

Data de Publicação

21/08/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/cbcp/1556432-triagem-funcional-de-amidos-de-araruta-para-aplicacoes-alimenticias--viscosidade-retencao-de-fluidos-comportam

ISSN

3085-7171

Título do Evento: IV CBCP - Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação
Cidade do Evento: Sete Lagoas
Título dos Anais do Evento: Anais do congresso brasileiro de tecnologia de cereais e panificação
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

SOUZA, WARLEY ALISSON et al.. TRIAGEM FUNCIONAL DE AMIDOS DE ARARUTA PARA APLICAÇÕES ALIMENTÍCIAS: VISCOSIDADE, RETENÇÃO DE FLUIDOS, COMPORTAMENTO TÉRMICO E INDICAÇÃO TECNOLÓGICA.. In: Anais do congresso brasileiro de tecnologia de cereais e panificação. Anais...Sete Lagoas(MG) Universidade Federal de São João del-Rei, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/cbcp/1556432-TRIAGEM-FUNCIONAL-DE-AMIDOS-DE-ARARUTA-PARA-APLICACOES-ALIMENTICIAS--VISCOSIDADE-RETENCAO-DE-FLUIDOS-COMPORTAM. Acesso em: 24/10/2026