INFLUÊNCIA DA GRANULOMETRIA DA FARINHA DE SORGO INTEGRAL NA PRODUÇÃO DE PÃO SEM GLÚTEN

ETIENE VALÉRIA DE AGUIAR; Vitória Alves de Araújo; Natália da Silva Valente; MARIÓN ELIZABETH AGUILAR FERNÁNDEZ; Cícero Beserra Menezes; Valéria Aparecida Vieira Queiroz; Vanessa Dias Capriles

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Trabalho

Título do Trabalho

INFLUÊNCIA DA GRANULOMETRIA DA FARINHA DE SORGO INTEGRAL NA PRODUÇÃO DE PÃO SEM GLÚTEN

Autores

ETIENE VALÉRIA DE AGUIAR
Vitória Alves de Araújo
Natália da Silva Valente
MARIÓN ELIZABETH AGUILAR FERNÁNDEZ
Cícero Beserra Menezes
Valéria Aparecida Vieira Queiroz
Vanessa Dias Capriles

Modalidade

Resumo Expandido

Área temática

Desenvolvimento e inovação de produtos à base de matérias-primas amiláceas

Data de Publicação

21/08/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/cbcp/1552922-influencia-da-granulometria-da-farinha-de-sorgo-integral-na-producao-de-pao-sem-gluten

ISSN

3085-7171

Título do Evento: IV CBCP - Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação
Cidade do Evento: Sete Lagoas
Título dos Anais do Evento: Anais do congresso brasileiro de tecnologia de cereais e panificação
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

AGUIAR, ETIENE VALÉRIA DE et al.. INFLUÊNCIA DA GRANULOMETRIA DA FARINHA DE SORGO INTEGRAL NA PRODUÇÃO DE PÃO SEM GLÚTEN.. In: Anais do congresso brasileiro de tecnologia de cereais e panificação. Anais...Sete Lagoas(MG) Universidade Federal de São João del-Rei, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/cbcp/1552922-INFLUENCIA-DA-GRANULOMETRIA-DA-FARINHA-DE-SORGO-INTEGRAL-NA-PRODUCAO-DE-PAO-SEM-GLUTEN. Acesso em: 21/10/2026