Anais do congresso brasileiro de tecnologia de cereais e panificação

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E REOLÓGICAS DE BISCOITOS SALGADOS FEITOS COM FARINHA DE AÇAÍ, MANDIOCA E ARROZ

Publicado em 21/08/2026 - ISSN: 3085-7171

Link Todos os Trabalhos
Trabalho
Título do Trabalho
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E REOLÓGICAS DE BISCOITOS SALGADOS FEITOS COM FARINHA DE AÇAÍ, MANDIOCA E ARROZ
Autores
  • Bruna Lana Oliveira Peixoto
  • Nelly Yulieth Caviche Acosta
  • Ercília Valverde Silva Mota
  • LAIS MACIEL RODRIGUES
  • Geisiane dos Santos Silva
  • Rosalba Milena Peña Fernández
  • Renato Souza Cruz
  • Geany Peruch Camilloto
Modalidade
Resumo Expandido
Área temática
Desenvolvimento e inovação de produtos à base de matérias-primas amiláceas
Data de Publicação
21/08/2026
País da Publicação
Brasil
Idioma da Publicação
pt-BR
Página do Trabalho
https://www.even3.com.br/anais/cbcp/1552516-caracteristicas-fisico-quimicas-e-reologicas-de-biscoitos-salgados-feitos-com-farinha-de-acai-mandioca-e-arroz
ISSN
3085-7171
Título do Evento
IV CBCP - Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação
Cidade do Evento
Sete Lagoas
Título dos Anais do Evento
Anais do congresso brasileiro de tecnologia de cereais e panificação
Nome da Editora
Even3
Meio de Divulgação
Meio Digital

Como citar

PEIXOTO, Bruna Lana Oliveira et al.. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E REOLÓGICAS DE BISCOITOS SALGADOS FEITOS COM FARINHA DE AÇAÍ, MANDIOCA E ARROZ.. In: Anais do congresso brasileiro de tecnologia de cereais e panificação. Anais...Sete Lagoas(MG) Universidade Federal de São João del-Rei, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/cbcp/1552516-CARACTERISTICAS-FISICO-QUIMICAS-E-REOLOGICAS-DE-BISCOITOS-SALGADOS-FEITOS-COM-FARINHA-DE-ACAI-MANDIOCA-E-ARROZ. Acesso em: 21/10/2026

Trabalho

Even3 Publicacoes