O I Simpósio Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos e o V Simpósio de Inovações em Tecnologia de Alimentos é um evento promovido pelo Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos que pertence Departamento de Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ). Contando com pesquisadores e professores de Portugal, Finlândia, Argentina, Uruguai e Brasil, tem como objetivo abranger aspectos fundamentais da Ciência e Tecnologia de Alimentos que são de interesse para os profissionais da Indústria de Alimentos do Rio de Janeiro e do Brasil. Nesse sentido, espera-se que os participantes tenham contato com temas relevantes que proporcionam desenvolvimento da Indústria de Alimentos. Temas como Tecnologias Emergentes no Processamento de Alimentos, Análise Sensorial, Processamento de Aves e Derivados, Processamento de Bolos e Biscoitos, Alimentos Funcionais, Microencapsulação, Cultura de Segurança de Alimentos, Food Fraud, Food Defense, Probióticos, Prebióticos, Insetos em Alimentos, Microbiologia Preditiva e Análise de Risco serão os temas a serem abordados de forma clara e objetiva. Espera-se que o conhecimento de alunos de graduação e pós-graduação e de profissionais com formação em Engenharia de Alimentos, Engenharia Química, Química, Engenharia Agronômica, Biologia, Nutrição, Gastronomia, Farmácia, Medicina Veterinária, Zootecnia sejam beneficiados pela ocorrência deste evento.