Instituto Federal do Amapá - Macapá - Amapá - Brasil
O evento tem como objetivo promover o diálogo entre ciência e inovação, aproximando os estudantes, pesquisadores e profissionais da área de alimentos dos conhecimentos populares e territoriais que compõem a diversidade alimentar do continente sul-americano. Com a presença de pesquisadores internacionais busca estimular a pesquisa e a inovação em torno de ingredientes nativos na região amazônica e em outros biomas do sul global. Assim fortalecendo o reconhecimento da biodiversidade como patrimônio alimentar, incentivando o uso consciente dos recursos naturais.
