O SIITA – Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos – é promovido pelo Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA) da Universidade Federal de Viçosa (UFV) a cada dois anos, sendo organizado por uma equipe multidisciplinar composta por professores, estudantes de graduação e pós-graduação.
O evento tem como objetivo a capacitação dos participantes por meio da difusão de conhecimento científico e tecnológico, promovendo reflexões e soluções que contribuam para o desenvolvimento social, ambiental e para a inovação no setor de alimentos.
Ao longo de suas edições, o SIITA tem se consolidado como um importante espaço de discussão científica e tecnológica, contribuindo para a formação de profissionais mais preparados e conscientes dos desafios atuais e futuros da área.
Em 2026, o SIITA será realizado em formato totalmente presencial, proporcionando maior integração entre participantes, palestrantes e pesquisadores, além de fortalecer a troca de experiências, o networking acadêmico e a vivência universitária.
A programação contará com palestras, mesas-redondas, minicursos, workshops e apresentação de trabalhos científicos, promovendo um ambiente dinâmico e enriquecedor de aprendizado e interação.
Nesta edição, o evento reúne pesquisadores de instituições de destaque em todo o Brasil, como UFLA, UFMG, UFES, UNICAMP, UESB e a UFOP, fortalecendo parcerias e ampliando o diálogo entre a academia e o setor produtivo.
O SIITA é destinado a estudantes, pesquisadores, profissionais da indústria de alimentos e demais interessados na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, incentivando a construção de soluções inovadoras alinhadas às demandas do mercado e da sociedade.
Como tema central, o SIITA 2026 apresenta:
“Desafios e Tendências na Ciência e Tecnologia de Alimentos: Caminhos para o Futuro”.
O SIITA 2026 convida você a fazer parte dessa experiência e contribuir para a construção dos caminhos futuros da Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Orientações para as submissões dos resumos simples!
CRONOGRAMA CIENTÍFICO
Início das submissões: 01/04/2026
Fim das submissões: 08/08/2026
ORIENTAÇÕES GERAIS
- O SIITA aceitará a submissão de 02 resumos simples por inscrição e limite de 10 autores por trabalho;
- Não é permitida a submissão do resumo de forma duplicada. Atente-se!
- As apresentações dos trabalhos ocorrerão em dois formatos: Oral ou Pôster (As apresentações orais serão selecionadas com base no critério do comitê científico. Os que não forem selecionados para apresentação oral, a apresentação será alterada automaticamente para pôster. O comitê entrará em contato por e-mail com os autores para informar sobre orientações referentes às apresentações;
- As apresentações orais acontecerão, impreterivelmente, em 5 minutos, e no formato de Pôster os autores terão 1 (uma) hora, sendo obrigatória a presença de um dos autores (a apresentação pode ser realizada por qualquer autor do resumo, desde que o mesmo esteja inscrito no evento);
- Os resumos podem ser submetidos em Inglês e Português e devem seguir o template/modelo de resumo simples disponível na plataforma. As apresentações devem ser realizadas em português e os autores devem aguardar informações sobre suas diretrizes, que serão enviadas por e-mail aos selecionados;
- Os resultados dos resumos devem ser substanciais. É encorajado que os autores não dividam os resultados de um estudo em diversos resumos com informações mínimas;
- O resumo deve citar dados quantitativos. Não serão aceitos resumos que simplesmente declaram que os resultados apresentados serão discutidos posteriormente;
- NÃO SERÁ ACEITA revisão bibliográfica;
- Os trabalhos aprovados serão publicados nos anais do evento;
- Os resumos e apresentações não devem ser de natureza comercial e os autores devem evitar o uso excessivo de nomes comerciais de produtos e empresas.
Em qualquer caso de dúvida, entre em contato com a nossa equipe: cientificasiita@gmail.com.
REGRAS DE FORMATAÇÃO
- O resumo deve conter, no máximo, 400 palavras;
- Tabelas e figuras não devem ser incluídas;
- Não incluir referências;
- Deve ser submetida uma versão identificada e uma não-identificada.
Eixos Temáticos
Eixo 1 – Alimentos Funcionais, Nutracêuticos e Saúde
Estudos que relacionem alimentos, ingredientes e processos com a promoção da saúde humana.
- Prebióticos, probióticos, simbióticos e pós-bióticos;
- Compostos bioativos em alimentos convencionais, regionais ou subutilizados;
- Fortificação de alimentos e alegações funcionais;
- Biodisponibilidade, bioacessibilidade e microbiota intestinal;
- Relação entre alimentação, imunidade e saúde;
- Fermentação tradicional, mista e de precisão;
- Proteínas vegetais, alternativas e cultivadas;
- Bioprocessos e ingredientes inovadores;
- Aspectos nutricionais, sensoriais e tecnológicos;
- Sustentabilidade e desafios regulatórios.
Eixo 2 – Tecnologias Emergentes e Processamento Inovador
Pesquisas voltadas ao desenvolvimento e otimização de processos e produtos inovadores.
- Tecnologias não térmicas e emergentes;
- Micro e nanoencapsulação de compostos bioativos;
- Desenvolvimento de produtos plant-based e análogos;
- Engenharia, modelagem e otimização de processos;
- Escalonamento e aplicação industrial;
- Inteligência artificial e machine learning aplicados aos alimentos;
- Digitalização da cadeia produtiva (farm-to-fork);
- Impressão 3D de alimentos;
- Modelagem preditiva e shelf-life;
- IoT, sensores e agricultura de precisão
Eixo 3 – Qualidade, Caracterização e Análises de Alimentos
Aborda métodos analíticos e avaliação da qualidade de alimentos e ingredientes.
- Análises físico-químicas, bromatológicas e estruturais;
- Determinação de compostos bioativos, antioxidantes e contaminantes;
- Técnicas instrumentais e métodos não destrutivos;
- Análise sensorial e perfil do consumidor;
- Controle e garantia da qualidade.
Eixo 4 – Microbiologia de Alimentos e Segurança Alimentar
Trabalhos relacionados à qualidade microbiológica e à segurança dos alimentos.
- Microrganismos de interesse em alimentos;
- Patógenos, deteriorantes e métodos de controle;
- Métodos rápidos e inovadores de detecção;
- Avaliação de risco e legislação sanitária;
- Boas práticas, rastreabilidade e cadeias produtivas.
Eixo 5 – Sustentabilidade, Bioeconomia e Economia Circular
Envolve inovação aliada à sustentabilidade dos sistemas alimentares.
- Aproveitamento de resíduos e subprodutos agroindustriais;
- Economia circular e bioeconomia aplicada aos alimentos;
- Tecnologias sustentáveis e redução de impactos ambientais;
- Segurança química e resíduos;
- Cadeias curtas, produção artesanal e sistemas locais.
Eixo 6 – Embalagens Inovadoras, Inteligentes e Sustentáveis
Pesquisas focadas em conservação, segurança e inovação em embalagens.
Embalagens biodegradáveis, recicláveis e bioativas;
Embalagens ativas e inteligentes;
Nanotecnologia aplicada a embalagens;
Avaliação do ciclo de vida e segurança de contato;
Rastreabilidade e percepção do consumidor.
REVISÃO DOS RESUMOS
Os Resumos serão enviados para o Comitê Científico para revisão e considerações. O Comitê Científico reserva o direito de decidir pelo formato de apresentação final. A comissão científica selecionará os melhores trabalhos para serem premiados no evento. Para isso, o julgamento dos trabalhos será feito pelos revisores/avaliadores por meio dos seguintes critérios: originalidade, forma de apresentação dos dados, relevância do trabalho, coerência da metodologia, ineditismo do tema, adequação ao tema do evento, aplicação prática, qualidade ortográfica, entre outros itens que os avaliadores julgarem ser pertinentes.
Universidade Federal de Viçosa - Viçosa - Minas Gerais - Brasil
