Técnicas & Tendências: Linguiças e Embutidos Artesanais

A produção artesanal de linguiças, embutidos, defumados e carnes curadas vem conquistando cada vez mais espaço na gastronomia brasileira, agregando valor aos cardápios, fortalecendo a identidade dos estabelecimentos e criando novas oportunidades de negócio.

Pensando nisso, a Abrasel Pernambuco realiza mais uma edição do Técnicas & Tendências, trazendo um dos principais especialistas em charcutaria artesanal do estado para compartilhar conhecimentos, técnicas e experiências construídas ao longo de uma trajetória marcada pela pesquisa, inovação e valorização do fazer manual.

No dia 16 de junho, às 15h, no Showroom Tramontina Recife, o chef Rafha Diniz, do Quina da Linguiça, apresentará preparações que demonstram a versatilidade dos embutidos artesanais e sua aplicação em diferentes formatos gastronômicos.

- Sobre o chef:

Natural de Juazeiro (BA) e formado em Gastronomia pela Faculdade Senac Pernambuco, Rafha Diniz é reconhecido por sua atuação na charcutaria artesanal, área na qual se especializou há mais de dez anos. Sua trajetória inclui experiências ao lado do chef alemão Andreas Schmaller, atuação como instrutor e palestrante em instituições como Senac e UFRPE, além da criação de projetos que se tornaram referência no Recife, como o tradicional Pão com Linguiça e o atual Quina da Linguiça, localizado no bairro da Várzea.

Atualmente, também atua como chef consultor do Instituto Cesar Santos de Gastronomia Brasileira, consolidando-se como uma das principais referências pernambucanas na produção de linguiças, salames, defumados e carnes curadas artesanais.

- O que você irá degustar:

🥪 Pão Integral com Leberwurst
Patê de fígado alemão servido com mostarda e picles.

🌭 Choripan
Pão ciabatta, chorizo argentino, chimichurri fresco e provolone.

🥩 Carpaccio de Paleta Defumada
Paleta suína curada e defumada, finalizada com cortes finos, molho de mostarda com laranja, pesto de azeitonas e torradas.

🇩🇪 Currywurst
Linguiça bratwurst alemã servida com ketchup caseiro de curry e batatas rústicas.

📅 Data: 16 de junho

⏰ Horário: 15h

📍 Local: Showroom Tramontina - Av. Antônio de Góes, 200 - Pina

- Ação Social:

Solicitamos a doação de 1kg de alimento não perecível, que será destinado a instituições sociais apoiadas pela Abrasel Pernambuco.

Técnicas & Tendências é uma realização da Abrasel Pernambuco, com patrocínio do Governo Federal através do Banco do Nordeste e da Tramontina, conectando empresários e profissionais do setor às principais tendências, técnicas e oportunidades da gastronomia.

Onde tem patrocínio do Banco do Nordeste, tem Governo do Brasil.