O curso de Nutrição foi criado na UFGD em 2009, objetivando possibilitar o acesso da comunidade ao ensino superior gratuito na área de saúde, principalmente para a população indígena. A premissa do curso é formar um nutricionista generalista, capaz de atuar nas diversas áreas do conhecimento, em que a Alimentação e a Nutrição se apresentem como fundamentais, e que tenha a capacidade de buscar uma formação continuada contribuindo para a melhoria dos níveis de saúde e qualidade de vida da população brasileira.
O Simpósio de Nutrição tem o objetivo integrar profissionais atuantes na área de nutrição e acadêmicos, fomentando troca de saberes sobre temas relevantes para o processo de formação e atualização, promover a divulgação científica e a conscientização dos participantes com relação a:
- Desenvolvimento Sustentável
- Saúde e bem-estar
- Educação de Qualidade