Docentes e Decentes - Fortaleza - Ceará - Brasil
O que é o PDL – Liderança à Mesa?
O PDL – Liderança à Mesa é uma imersão prática e transformadora, criada especialmente para empresários, gestores e líderes do setor de bares, restaurantes e alimentação fora do lar. O programa foi desenhado para enfrentar os principais desafios do setor: alta rotatividade, falhas de comunicação, desperdícios e dificuldades em manter equipes engajadas. Aqui, líderes aprendem na prática como conduzir seus times, melhorar resultados e fortalecer a cultura organizacional.
Datas: 10 e 17 de novembro
Horário: das 08h às 18h (dia inteiro de imersão)
Local: Docentes e Decentes – Rua Frei Mansueto, nº 1560
Carga horária total: 24h (duas imersões presenciais de 12h cada)
Para quem é?
- Empresários e gestores de bares e restaurantes
- Gerentes de unidades
- Líderes de cozinha, líderes de setores e coordenadores de equipes
- Líderes de caixa
- Profissionais de RH de bares e restaurantes
- Colaboradores estratégicos que desejam se preparar para posições de liderança.
Eixos que Fortalecem a Atuação nos Restaurantes
Eixo 1 – Autoconhecimento (DISC aplicado)
Muitos conflitos na cozinha ou no salão acontecem porque o líder não sabe lidar com diferentes
perfis. Com o DISC, ele aprende a se conhecer e entender melhor sua equipe, evitando atritos e
melhorando a convivência no dia a dia.
Palestrante: Fran Américo – Célebre Consultoria
Eixo 2 – Inteligência Emocional
Em restaurantes, é comum o líder se estressar em horário de pico e descontar na equipe. Aqui ele
aprende a manter equilíbrio emocional, controlar a pressão e passar segurança, mesmo quando o
restaurante está cheio e o clima é de correria.
Palestrante: Genoveva Braga - Treinadora Internacional Especialista em Restauração de Identidade
Eixo 3 – Comunicação Assertiva
Quantos pedidos errados, retrabalhos e clientes insatisfeitos surgem porque a orientação não foi
clara? O líder aprende a dar instruções simples e diretas, garantindo que a equipe entenda,
execute e mantenha a qualidade.
Palestrante: Fran Américo – Célebre Consultoria
Eixo 4 – Gestão de Pessoas e Conflitos
É normal ver desentendimentos entre garçons e cozinha, ou colaboradores pedindo demissão por
falta de alinhamento. O líder aprende a engajar, resolver conflitos de forma rápida e manter a
equipe unida e motivada.
Palestrante: Fran Américo – Célebre Consultoria + Convidado Especialista na área
Eixo 5 – Planejamento Estratégico
Sem organização, o dono do restaurante passa o tempo apagando incêndios. O líder aprende a
acompanhar metas e indicadores (como vendas, tempo de atendimento, CMV) e ajudar a empresa
a crescer de forma planejada.
Palestrante: Fran Américo – Célebre Consultoria + Convidado Especialista na área
Eixo 6 – Gestão de CMV (Custo de Mercadoria Vendida)
Restaurante perde dinheiro quando há desperdício de insumos, porções mal servidas ou falta de
controle de estoque. O líder aprende a monitorar e reduzir perdas, aumentando diretamente a
margem de lucro do negócio.
Palestrante: Guilherme Gomes – Ferreira Gomes Expansão Consultoria
Eixo 7 – Oratória para Líderes
Um líder que não sabe se comunicar perde o respeito da equipe. Com técnicas de oratória, ele
aprende a orientar e motivar de forma inspiradora, conduzindo a equipe com autoridade e
confiança.
Palestrante: Eliabe Teófilo – Especialista em Oratória para Lideranças
Participação Especial
Além dos conteúdos técnicos e práticos, teremos empresários do setor compartilhando seus
depoimentos de liderança. Eles vão mostrar como transformaram suas formas de liderar e como
isso impactou diretamente os resultados de seus negócios e times.
Benefícios Esperados
- Líderes mais conscientes, preparados e estratégicos
- Comunicação clara e eficaz dentro das equipes
- Redução da rotatividade e maior engajamento
- Melhor controle de custos e aumento da lucratividade
- Equipes alinhadas e produtivas
- Clima organizacional fortalecido e melhor experiência para o cliente
