Brasil
Título da Palestra: Diseñando materiales grasos a medida - La ciencia detrás de la interesterificación
Organização: Laboratório de Óleos e Gorduras
Palestrante: Nicolás Callejas Campioni
Mini-currículo:
Prof. Dr. Nicolás Callejas Campioni, Professor Assistente, Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Química da Universidad de la República (Udelar), Uruguai
Nicolás Callejas é docente e pesquisador na Universidad de la República (UDELAR), no Uruguai, integrando a Faculdade de Química como Professor Assistente na Área de Óleos e Gorduras do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CYTAL). Graduado em Engenharia de Alimentos e Doutor em Química pela UDELAR. Sua linha de pesquisa concentra-se na cristalização de fases lipídicas e na síntese de sistemas funcionais livres de ácidos graxos trans (zero-trans) para aplicações na indústria de alimentos. Atua ativamente no ensino em cursos de graduação e pós-graduação, na orientação acadêmica e na coordenação de projetos de inovação tecnológica.
