Este evento busca reunir pessoas envolvidas com a pesquisa, produção, comercialização de grãos orgânicos, visando difundir e fomentar esse ramo da produção de alimentos orgânicos. O evento ocorrerá no formato híbrido, ou seja, as palestras e mesas redondas poderão ser assistidas via remota, ou presencial. Com a possibilidade de ser ofertado também no modo presencial, pessoas interessadas de qualquer lugar poderão participar. Inclusive alguns palestrantes poderão participar das mesas redondas de forma remota.
O Simpósio Gaúcho sobre Grãos Orgânicos é uma promoção da Uergs em parceria com outras instituições. A programação será dividida em três eixos, um a cada noite. A cada noite serão apresentadas quatro palestras de 20 minutos, podendo ser presencial ou on-line. Cada mesa redonda reunirá os palestrantes daquele tema, para debate e esclarecimento de perguntas da plateia, tanto presencial, quanto remota. Em cada mesa redonda haverá um mediador que conduzirá os trabalhos naquela noite.