Il pH e la qualità del vino / o pH na qualidade do vinho

A Cooperativa Escola dos Alunos da Etec Benedito Storani (Etec BeSt), o Centro de Enologia do Estado de São Paulo e a Scuola Enologica G. B. Cerletti convidam estudantes, profissionais, pesquisadores e apreciadores da enologia para o 3º Simpósio no Centro de Enologia, um evento que une teoria e prática para demonstrar a influência do pH na qualidade do vinho (Syrah de Inverno).

A programação tem início no dia 27 de julho, às 19h, com a abertura oficial do experimento, palestras técnicas e a apresentação dos objetivos e da metodologia que será acompanhada ao longo dos dias seguintes.

Nos dias 28 e 29 de julho, o experimento continuará sendo realizado no Centro de Enologia. As gravações serão editadas e disponibilizadas posteriormente aos inscritos por meio de um link de acesso (inclusive do dia 27/7), permitindo o acompanhamento de todas as etapas do experimento de forma assíncrona (não ao vivo).

Além disso, nos dias 28 e 29, às 19h, será realizado um encontro presencial opcional, no Auditório do IAC, para apresentação do resumo das atividades desenvolvidas durante o dia, discussão dos resultados parciais, esclarecimento de dúvidas e interação com os participantes.

O simpósio contará ainda com palestras de especialistas convidados, abordando temas fundamentais para a produção de vinhos de qualidade, com destaque para a palestra magna “O pH na Qualidade do Vinho”, ministrada pelo Prof. Luigi Franco.

Venha acompanhar um experimento prático e compreender como o controle do pH influencia processos como fermentação, estabilidade, conservação e qualidade sensorial dos vinhos.

Público-alvo

* Estudantes de Enologia, Viticultura, Agronomia e Alimentos;

* Profissionais do setor vitivinícola;

* Produtores de uva e vinho;

* Pesquisadores;

* Entusiastas da cultura do vinho.

Informações importantes

* 27/07 (19h): abertura oficial e palestras presenciais.

* 28 e 29/07: experimento com gravações disponibilizadas posteriormente (inclusive do dia 27/7) aos inscritos (não haverá transmissão ao vivo).

* 28 e 29/07 (19h): encontro presencial opcional para apresentação do resumo diário, discussão dos resultados e esclarecimento de dúvidas.

* Certificado de participação para modalidade presencial.