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Como transformar uma ideia ou um resultado de pesquisa em um produto que chegue ao mercado? Na indústria de alimentos e bebidas, esse caminho exige conectar conhecimento científico, necessidades dos consumidores, viabilidade econômica e requisitos regulatórios desde as primeiras etapas do desenvolvimento.
Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), a indústria brasileira de alimentos e bebidas registrou faturamento de R$ 1,388 trilhão em 2025, considerando vendas internas e exportações. Nesse mercado, compreender o consumidor, identificar oportunidades e comunicar o valor de um produto são questões centrais para o desenvolvimento de negócios.
O marketing participa desse processo muito antes da divulgação ou da venda: contribui para identificar demandas, definir o público, orientar o posicionamento e aproximar o desenvolvimento tecnológico das condições reais de consumo. Afinal, qual problema o produto resolve? Para quem ele está sendo desenvolvido? Que atributos podem diferenciá-lo e sustentar sua aceitação no mercado?
A inovação, por sua vez, pode envolver novos produtos, ingredientes, processos, embalagens e modelos de negócio, assim como melhorias em qualidade, conveniência e sustentabilidade. Transformar essas possibilidades em soluções comercializáveis exige avaliar, de forma integrada, desempenho técnico, segurança, custos, escala de produção e adequação às exigências legais. Como desenvolver um alimento ou uma bebida pensando, desde o início, no que poderá ser produzido, comunicado e comercializado? Como incorporar as questões de composição, rotulagem e alegações ao planejamento do produto?
Nesse percurso, a universidade tem um papel fundamental na formação de profissionais, na geração de conhecimento e no desenvolvimento de tecnologias. A aproximação entre pesquisadores, empresas, incubadoras e outros agentes do setor pode contribuir para transformar resultados científicos em aplicações práticas. Como fortalecer essas conexões? Que caminhos permitem levar uma pesquisa além do laboratório e transformá-la em uma oportunidade de empreendimento?
Nesse sentido, o Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de São João del-Rei (PROFIALI/UFSJ) promove o I Seminário Virtual de Marketing, Empreendedorismo e Inovação do PROFIALI/UFSJ, um espaço de diálogo sobre as conexões entre ciência, desenvolvimento de produtos, mercado e regulação no setor de alimentos e bebidas.
A programação contará com palestras de Mateus Junqueira, Janayna Bhering Cardoso e Amanda Mattos Dias Martins, abordando incubação de empresas, empreendedorismo e marketing estratégico. A abertura será conduzida pelo Prof. Dr. Felipe Machado Trombete, coordenador do PROFIALI/UFSJ. Ao final, haverá um debate com os palestrantes e interação com o público.
O seminário é voltado a estudantes, pesquisadores, profissionais e empreendedores interessados em discutir como alinhar o desenvolvimento científico e tecnológico às demandas do mercado e às possibilidades de inovação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Participe dessa discussão e amplie seu olhar sobre os caminhos que conectam pesquisa, inovação e oportunidades de negócios!
