Gestão da Segurança dos Alimentos em Serviços com Culinária Japonesa

Gestão da Segurança de Alimentos em Serviços com Culinária Japonesa

- On line e ao vivo;

- Acesso à gravação posteriormente (30 dias).

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:

• Aspectos de microbiologia de alimentos para produtos de culinária japonesa;

• Principais doenças transmitidas por produtos de culinária japonesa;

• Fluxo de produção da culinária japonesa e seus pontos críticos de controle: matérias-primas, fornecedores, recebimento, armazenamento, manipulação e exposição ao consumo;

• Medidas de controle para mitigação dos riscos sanitários;

• Padronização e validação da receita de arroz temperado;

• Inspeção de pescado no recebimento; análise de frescor;

• Controle de saúde dos manipuladores;

• Coleta de amostras de alimentos;

• Pontos críticos na estrutura física de serviços com culinária japonesa;

• Discussão técnica das normas para culinária no Brasil; e MUITO MAIS!

Garanta a sua vaga no 1º LOTE!