Este é um evento online
O Workshop de Atualização em Food Fraud e Food Defense foi desenvolvido para capacitar e atualizar profissionais, estudantes e responsáveis técnicos sobre os principais conceitos, ferramentas e estratégias relacionados à prevenção, identificação e controle de fraudes e ameaças intencionais na cadeia de produção de alimentos.
Ao longo de dois dias de treinamento, os participantes compreenderão os fundamentos de Food Fraud e Food Defense, seus impactos na saúde pública, na economia e na confiança do consumidor, além da aplicação de ferramentas para avaliação de vulnerabilidades, ameaças e riscos, incluindo HACCP, TACCP, VACCP e o método CARVER + Shock.
O workshop terá abordagem prática e aplicada à indústria de alimentos, contemplando estratégias de prevenção e mitigação, gestão de programas de Food Fraud e Food Defense, requisitos relacionados à certificação e auditoria, além da discussão de estudos de caso e situações práticas.
O workshop é indicado para profissionais que atuam na indústria de alimentos, serviços de alimentação, laboratórios, consultorias, inspeção e controle de qualidade, além de estudantes de graduação e pós-graduação interessados em aprofundar seus conhecimentos sobre integridade e proteção dos alimentos.
As aulas serão realizadas ao vivo e on-line, permitindo interação direta com a instrutora para esclarecimento de dúvidas. Todos os participantes terão acesso ao material didático pelo Google Classroom e às gravações das aulas por 30 dias após o evento.
