Como uma das grandes preocupações da atualidade, nos questionamos sobre "o que vamos deixar para a posteridade?". Essa e demais questões são norteadas pelo objetivo de preservar o meio ambiente e nos direcionam a buscar mudanças para serem adotas agora e que possa prolongar a existência dos recursos naturais.
Seguindo este pensamentos e direcionando para o setor de alimentos, a interferência nas exigências do consumidor, nos custos de produção e de matéria prima, são notórias, causando grande impacto nas linhas de produção, formas de comercialização, embalagens e o valor nutricional agregado ao produto final.
Pensando nas últimas mudanças que ocorreram na indústria e na pesquisa, pelos viés de "inovações e sustentabilidade", o programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA) da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM) trouxe como discussão os "Coprodutos" em sua primeira edição do Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL) abrangendo as seguintes áreas:
Biotecnologia: Fermentações, produção e aplicação de enzimas em alimentos, produção microbiana ou enzimática de produtos de interesse alimentar, alimentos e micro-organismos geneticamente modificados tratamento e aproveitamento de subprodutos;
Engenharia de Processos: Desenvolvimento, modelagem, simulação, controle e automação de processos e operações;
Segurança alimentar, Ciência e Tecnologia de Alimentos: Microbiologia de alimentos, higiene em indústria de alimentos e toxicologia de alimentos, políticas públicas, análises físico-químicas e nutricionais;
Análises Sensoriais e Estudos de Mercado: Caracterização sensorial de alimentos, relação consumidor-alimentos, serviços de alimentação;
Embalagens: Rotulagem de alimentos, embalagens biodegradáveis.
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{{'Editor' | translate}} Even3 - R. Sen. José Henrique, 231 - Sala 509 - Ilha do Leite, Recife - PE
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