Cardápio Inteligente

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Engenharia de Cardápio

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1. 1.    Cardápio inteligente

- Público alvo

- Tipo de serviço oferecido

- Equipamentos disponíveis

- Disponibilidade financeira

1. 2.    Importância da ficha técnica
2. 3.    Usando a tecnologia a nosso favor – software
3. 4.    Engenharia de cardápio:

- O que é

- Objetivo

- Importância

5. Etapas na engenharia de cardápio

- Aplicação visual

- Índice de vendas

- Custos

- Manutenção

6. Estratégias da engenharia de cardápio

7. Quadrantes, 2 critérios

8. Rentabilidade x volume de venda

9. Detalhando os 4 quadrantes

- Estrela

- Burro de carga

- Quebra-cabeça

- Abacaxi

            10. Encontrando a linha média da matriz

- Eixo X

- Eixo Y

            11. Conhecendo os indicadores

- Total de itens vendidos

- Lucro total

- Total em vendas

- Custo total

- Média de lucro por item

- Média de vendas por item

- Média do lucro total

- Lucro

           12.  Praticando a engenharia de cardápio – uso da planilha