O objetivo principal das disciplinas extensionistas que utilizam a Metodologia MEI-U da UTFPR é colocar os estudantes em contato com o setor produtivo e com o mundo do trabalho, além de proporcionar o desenvolvimento de competências técnicas e sócio-emocionais. As disciplinas consistem no desenvolvimento de projetos propostos por indústrias, nos quais o estudante tem a oportunidade de conhecer e desenvolver soluções para demandas das indústrias e interagir com seus representantes.
A metodologia pode envolver todos os cursos da UTFPR. As equipes de projetos são formadas geralmente por sete alunos, preferencialmente de cursos de graduação diferentes, formando assim times transdisciplinares. Isso estimula a adoção de abordagens focadas na cocriação e na inovação, para a solução dos problemas. Nos dois últimos semestres letivos, 2020/1 e 2020/2, devido à pandemia, todas as atividades foram realizadas de forma remota, sem visitas presenciais, utilizando plataformas de videoconferência e ferramentas colaborativas para o desenvolvimento de projetos.