Curso Técnicas de Maturação em Queijos Artesanais

A maturação do queijo artesanal é um processo fundamental que contribui significativamente para o desenvolvimento de sabores, texturas e características únicas do queijo. A maturação também é conhecida como afinagem, cura ou envelhecimento do queijo.

Iremos passar por todos os processos de maturação, desde a escolha do ambiente, sala de maturação, controle de temperatura e umidade, escolha das madeiras para prateleiras.

Tipos de maturação ( á frio ou ambiente), técnicas de maturação com morge, maturação com bebidas (vinho,cerveja, cachaça), maturação com especiárias.

Mostrar os erros e defeitos da maturação, como previnir e caso ocorra, como concertar.