Este é um evento online
Por trás de cada cerveja existe uma combinação precisa entre matéria-prima, processo e química.
A produção cervejeira envolve uma sequência de etapas nas quais transformações físicas, químicas e bioquímicas determinam as características do produto final. Conhecer esses processos permite compreender como água, malte, lúpulo e leveduras interagem e como diferentes condições de produção influenciam sabor, aroma, cor e estabilidade.
Este curso apresenta uma visão integrada da tecnologia e da química da cerveja, passando pelas principais etapas de fabricação, equipamentos e parâmetros de processo, além dos compostos responsáveis pelas características sensoriais da bebida.
Ao longo do treinamento, serão abordados também aspectos de qualidade, boas práticas de fabricação e análise sensorial, permitindo relacionar os fundamentos técnicos às diferentes escolas e estilos cervejeiros.
🎯 Objetivo
Apresentar os fundamentos essenciais da produção cervejeira, integrando aspectos tecnológicos e químicos que influenciam diretamente a qualidade, o sabor, o aroma, a cor e a estabilidade da cerveja.
O curso aborda desde as principais matérias-primas e etapas de produção até os controles físico-químicos, processos bioquímicos e avaliação sensorial, proporcionando uma visão integrada da tecnologia cervejeira.
👥 Público-alvo
Profissionais da indústria de alimentos e bebidas, estudantes de Química e Engenharia, além de interessados em aprofundar seus conhecimentos sobre tecnologia e química da cerveja.
📚 Conteúdo Programático
Módulo 1 – Introdução e Matérias-Primas
- Breve história da cerveja e principais estilos;
- Água, malte, lúpulo e levedura;
- Características e funções das principais matérias-primas;
- Influência das matérias-primas nas características do produto final.
Módulo 2 – Processo de Produção Cervejeira
- Principais etapas da produção;
- Moagem, brassagem e fervura;
- Fermentação e maturação;
- Envase;
- Principais equipamentos utilizados;
- Controle de parâmetros de processo.
Módulo 3 – Química da Cerveja
- Principais reações bioquímicas durante a produção;
- Compostos responsáveis por sabor, aroma e cor;
- Controle de pH;
- Teor alcoólico e densidade;
- Estabilidade da cerveja.
Módulo 4 – Qualidade e Avaliação Técnica
- Boas Práticas de Fabricação;
- Controle de qualidade na produção cervejeira;
- Análise sensorial;
- Identificação de atributos e defeitos;
- Escolas cervejeiras: belga, alemã e americana;
- Características técnicas dos principais estilos.
🎓 Resultados Esperados
Ao final do curso, o participante será capaz de:
- Compreender as principais matérias-primas utilizadas na fabricação de cerveja;
- Identificar as etapas fundamentais do processo cervejeiro;
- Relacionar as transformações químicas e bioquímicas às características da bebida;
- Compreender os principais parâmetros de controle de processo e qualidade;
- Reconhecer compostos associados a sabor, aroma e cor;
- Identificar atributos e possíveis defeitos por meio da análise sensorial;
- Diferenciar características das principais escolas cervejeiras.
⭐ Por que fazer este curso?
A tecnologia cervejeira é resultado direto da interação entre química, microbiologia, engenharia e controle de processos. Compreender essa relação permite avaliar de maneira mais crítica as variáveis que determinam a qualidade da bebida.
O curso oferece uma visão técnica e integrada da produção, conectando fundamentos químicos às práticas de fabricação e avaliação da cerveja.
📢 AVISOS IMPORTANTES
🛠️ Acesso ao Curso
Todo acesso é feito pelo LOGIN (nesta página, lá em cima à direita) com seu e-mail de inscrição e senha: aulas ao vivo, gravações, material, avaliação e certificado.
🎥 Aulas ao Vivo e Gravações
As aulas são realizadas ao vivo por videoconferência através da plataforma Microsoft Teams.
A gravação da aula será disponibilizada em até 5 dias úteis. As vagas são limitadas para o curso AO VIVO.
📃 Certificados e Materiais Didáticos
O curso inclui o material das apresentações e material de apoio que serão disponibilizados na plataforma até o último dia do curso.
O certificado será emitido ao final do curso para os participantes que assistirem ao vivo ou acessarem todas as gravações. Faça seu login nesta página (lá em cima), responda a Avaliação do Evento e baixe seu Certificado.
💠 QUEM PODE PARTICIPAR ?
Os cursos gratuitos do Conselho Regional de Química IV Região são destinados a todos os profissionais da área da Química com registro ativo e com anuidade em dia no Sistema CFQ/CRQs.
🧪 Profissionais com registro ativo e com as anuidades em dia no CRQ-IV do Estado de São Paulo podem fazer sua inscrição gratuita utilizando seu número de registro.
🧪 Profissionais com registro ativo e com as anuidades em dia no CRQ das demais regiões (fora do Estado de São Paulo) podem fazer a inscrição gratuita utilizando seu número de registro e envio da Certidão Negativa de Débito ou outro documento que comprove a situação cadastral atual no CRQ de sua Região (solicitada no ato da inscrição on-line). Documentos válidos: somente emitidos ou com validade em 2026 ou superior, contendo nome do profissional, data, situação ativa (certidões, ART, AFT). Registros emitidos antes de 2025 não serão aceitos como comprovação de situação regular no respectivo Conselho.
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🧪Estudantes de cursos da área da Química de outros Estados deverão, no ato da inscrição, anexar o comprovante de vínculo com a respectiva Instituição de Ensino (atestado de matrícula atualizado, declaração recente da instituição e/ou carteirinha de estudante contendo nome do aluno, nome do curso e data de validade).
Atenção Estudantes!
Verifique se seu curso é classificado como um curso da área da Química antes de se inscrever, através do seguinte link: https://crqsp.org.br/titulos-obrigatorios/. Cursos da área farmacêutica não atendem esse requisito!!
Além disso, serão considerados exclusivamente estudantes de cursos de nível técnico e de graduação. Não serão aceitos estudantes de cursos de pós-graduação (Lato Sensu e Stricto Sensu).
Se você já se formou, mesmo que recentemente, você não é estudante!
⚠️ ATENÇÃO
🚫Inscrições que não atendam aos requisitos acima, com Número de Registro não constante do banco de dados do sistema CFQ/CRQs ou documentação inválida serão canceladas. O registro deve ser do profissional, registro de pessoa jurídica não é válido, mesmo que sua empresa seja cadastrada no CRQ de sua região.
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Este curso faz parte do projeto “70 anos / 70 cursos" do Sistema CFQ/CRQs.
Todos os custos deste projeto são subsidiados pelo Conselho Federal de Química.
