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Na química forense, pequenas alterações podem revelar grandes fraudes.
A adulteração de alimentos e bebidas representa uma das fraudes econômicas e sanitárias mais relevantes da atualidade, impactando diretamente a saúde pública, a confiança do consumidor e a integridade das cadeias produtivas. A identificação dessas fraudes exige conhecimento técnico, domínio analítico e compreensão dos aspectos legais envolvidos na investigação pericial.
Nesse contexto, a Química Forense aplicada a alimentos e bebidas atua como uma ferramenta estratégica para detecção de adulterações, avaliação de conformidade e produção de evidências técnicas. Técnicas clássicas e instrumentais permitem identificar alterações de composição, falsificações de rotulagem, diluições indevidas e presença de substâncias não autorizadas.
Este curso apresenta uma abordagem integrada entre química analítica, criminalística e legislação aplicada, oferecendo aos participantes uma visão prática sobre os métodos utilizados na investigação de fraudes em alimentos e bebidas. Serão discutidos procedimentos periciais, cadeia de custódia, elaboração de documentos técnicos e fundamentos legais que sustentam a atuação profissional.
Ao longo do treinamento, os participantes terão contato com estudos de caso reais, métodos analíticos e os principais referenciais normativos relacionados à segurança alimentar e à atuação pericial, fortalecendo a capacidade de análise crítica e tomada de decisão técnica.
🎯 Objetivo do Curso
Capacitar os participantes para compreender os fundamentos da Química Forense aplicada à adulteração de alimentos e bebidas, abordando métodos de detecção, atuação pericial, cadeia de custódia e legislações relacionadas à investigação de fraudes e segurança alimentar.
👥 Público-alvo
📚 Conteúdo Programático
1. Introdução à Química Forense e Fraudes em Alimentos
2. Tipos de Adulterações
3. Métodos de Detecção de Adulteração
4. Técnicas Instrumentais e Avançadas
5. Estudos de Caso
6. Fundamentos da Atuação Pericial
7. Documentação Técnica e Aspectos Legais
8. Regulamentações e Referenciais Normativos
📈 Resultados Esperados
Ao final do curso, os participantes estarão aptos a:
🚀 Por que fazer este curso?
Fraudes em alimentos e bebidas exigem profissionais capazes de integrar conhecimento químico, análise crítica e entendimento jurídico. A atuação forense nessa área demanda não apenas domínio técnico, mas também compreensão dos procedimentos legais e regulatórios que sustentam a produção de evidências confiáveis.
Este curso oferece uma formação multidisciplinar e aplicada, conectando química analítica, criminalística e segurança alimentar em um contexto altamente atual e relevante. É uma oportunidade para ampliar conhecimentos técnicos e explorar uma área de atuação cada vez mais estratégica para a indústria, laboratórios e setor pericial.
📢 AVISOS IMPORTANTES
🛠️ Acesso ao Curso
Todo acesso é feito pelo LOGIN (nesta página, lá em cima à direita) com seu e-mail de inscrição e senha: aulas ao vivo, gravações, material, avaliação e certificado.
🎥 Aulas ao Vivo e Gravações
As aulas são realizadas ao vivo por videoconferência através da plataforma Microsoft Teams.
A gravação da aula será disponibilizada em até 5 dias úteis. As vagas são limitadas para o curso AO VIVO.
📃 Certificados e Materiais Didáticos
O curso inclui o material das apresentações e material de apoio que serão disponibilizados na plataforma até o último dia do curso.
O certificado será emitido ao final do curso para os participantes que assistirem ao vivo ou acessarem todas as gravações. Faça seu login nesta página (lá em cima), responda a Avaliação do Evento e baixe seu Certificado.
💠 QUEM PODE PARTICIPAR ?
Os cursos gratuitos do Conselho Regional de Química IV Região são destinados a todos os profissionais da área da Química com registro ativo e com anuidade em dia no Sistema CFQ/CRQs.
🧪 Profissionais com registro ativo e com anuidade em dia no CRQ-IV do Estado de São Paulo podem fazer sua inscrição gratuita utilizando seu número de registro.
🧪 Profissionais com registro ativo e com anuidade em dia no CRQ das demais regiões (fora do Estado de São Paulo) podem fazer a inscrição gratuita utilizando seu número de registro e envio da Certidão Negativa de Débito ou outro documento que comprove a situação cadastral atual no CRQ de sua Região (solicitada no ato da inscrição on-line). Documentos válidos: somente emitidos ou com validade em 2026 ou superior, contendo nome do profissional, data, situação ativa (certidões, ART, AFT). Registros emitidos antes de 2025 não serão aceitos como comprovação de situação regular no respectivo Conselho.
🧪
🧪Estudantes de cursos da área da Química de outros Estados deverão, no ato da inscrição, anexar o comprovante de vínculo com a respectiva Instituição de Ensino (atestado de matrícula atualizado, declaração recente da instituição e/ou carteirinha de estudante com data de validade).
Atenção Estudantes!
Verifique se seu curso é classificado como um curso da área da Química antes de se inscrever, através do seguinte link: https://crqsp.org.br/titulos-obrigatorios/. Cursos da área farmacêutica não atendem esse requisito!!
Além disso, serão considerados exclusivamente estudantes de cursos de nível técnico e de graduação. Não serão aceitos estudantes de cursos de pós-graduação (Lato Sensu e Stricto Sensu).
⚠️ ATENÇÃO
🚫Inscrições que não atendam aos requisitos acima, com Número de Registro não constante do banco de dados do sistema CFQ/CRQs ou documentação inválida serão canceladas. O registro deve ser do profissional, registro de pessoa jurídica não é válido, mesmo que sua empresa seja cadastrada no CRQ de sua região.
CLIQUE AQUI E CONFIRA A PROGRAMAÇÃO COMPLETA DE CURSOS
Este curso faz parte do projeto “70 anos / 70 cursos" do Sistema CFQ/CRQs.
Todos os custos deste projeto são subsidiados pelo Conselho Federal de Química.
