“Cozinha de raiz”

Uma receita conta histórias, conecta pessoas, desperta memórias e perpetua legados culinários de famílias e de territórios. Assim pode ser definida a Cozinha de Raiz, tema do nosso encontro promovido por ocasião da XII Settimana della Cucina Regionale Italiana e da VIII Settimana della Cucina Italiana nel mondo.

11:00| Roda de conversa

Não importa em que lugar do mundo você esteja, a cozinha é capaz de te levar ao seu lugar de origem no perfume que desprende da panela e no gosto que preenche a boca. Cultura e identidade italianas serão tratadas nesse encontro por meio das memórias e histórias de cozinha.

Claudio Rocchi - chef de cozinha do Lazio
Paolo Bertholier - representante da Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio
Gerardo Landulfo - Accademia Italiana della Cucina
Mediação da jornalista e pesquisadora Silvana Azevedo

Das 12:00 às 14:00 | Degustação

Quatro queijos italianos serão protagonistas da segunda etapa do encontro. Origem, particularidades da produção e características dos queijos serão tratadas durante a degustação conduzida pelo chef Paolo Bertholier. Para encerrar, o chef Claudio Rocchi vai ensinar o preparo de receitas clássicas, onde o queijo está entre os ingredientes principais.
Os pratos preparados pelo chef serão servidos aos participantes.

Local: IICSP (Av. Higienópolis, 436)