Aspectos sensoriais de cafés e chás fermentados

Larissa Fassio

Larissa de Oliveira Fassio é formada em Tecnologia em Alimentos pelo Instituto Federal de Minas Gerais - Campus Bambuí, e é Mestre e Doutora em Ciência dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (UFLA), onde desenvolveu estudos e pesquisas na área de qualidade de café e análise sensorial de alimentos. Atuou como pesquisadora de pós-doutorado na Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) e como degustadora de café do departamento de Denominação de Origem da Federação dos Cafeicultores do Cerrado. Atualmente, é sócia fundadora da empresa de consultorias e treinamentos: Sensory Studio, na qual atua como instrutora educacional e avaliadora da qualidade sensorial de bebidas. Dentre as especializações, a profissional possui certificação de: Q-arabica grader (CQI); Sommelière de Cervejas (Science of Beer) e Sommelière de Chás (Instituto Chá).