Congresso de Gastronomia e Sociobiodiversidade: diálogos interdisciplinares para a consolidação dos rumos da gastronomia nos sistemas alimentares sustentáveis

O Congresso tem como objetivo avançar na consolidação do campo de conhecimento da gastronomia associada à sociobiodiversidade, sistematizando a produção de conhecimento, incentivando o compartilhamento de saberes entre os diferentes setores envolvidos e sensibilizando pessoas, estudantes e empreendimentos a partir dos eixos: 

Eixo 1 - Gastronomia local, etnoecologia alimentar e desenvolvimento comunitário; 

Eixo 2 – Gastronomia: momento atual e rumos futuros; 

Eixo 3 - Alimentos da sociobiodiversidade e desenvolvimento de produtos; 

Eixo 4 - Patrimônio alimentar, comensalidade, arte e afeto.