Minicurso de Tecnologia de Sorvetes

Resumo do Curso: O curso irá abordar o tema tecnologia de sorvetes, fazendo o aluno ter uma visão de todo o processo de elaboração e produção de um sorvete e outros gelados comestíveis. Incluindo a etapa de formulação, com a descrição dos principais ingredientes e suas funcionalidades na produção de um sorvete. Etapas do processo, equipamentos utilizados e a importância do maquinário para estrutura do produto final.

Programação - carga horária 12 h
21/03 - 19-21:30h : Matérias primas e suas funcionalidades no produto final; - estrutura do sorvete e
23/03 - 19-21:30h : Entendendo o processo de produção; - equipamentos/ etapas de produção e cadeia de frio
24/03 - 19-22h : Novas matérias primas e Tendências de mercado.

Justificativa - A tecnologia de Sorvetes hoje não é uma disciplina na grade da Engenharia de Alimentos em diversas universidades, nem mesmo ofertado como uma disciplina optativa. O conhecimento sobre essa tecnologia, na maioria das vezes é uma busca individual de cada aluno e faz com que esse conhecimento se torne um diferencial na formação acadêmica do engenheiro de alimentos. Porém, o consumo desse produto entre os brasileiros é crescente a cada ano, o que causa um aumento na produção e na procura por uma mão de obra especializada no assunto.

Mini curso será on line com atividades síncronas e assíncronas