O AviShow tem como objetivo apresentar tecnologias inovadoras para a avicultura. O evento é promovido pelos pesquisadores do Laboratório Saúde das Aves e Inovação Tecnológica (LSAIT) do Instituto de Pesquisas Veterinárias Desidério Finamor, vinculado ao Departamento de Diagnóstico e Pesquisa Agropecuária da Secretaria da Agricultura, Pecuária e Desenvolvimento Rural do RIo Grande do Sul. Os palestrantes são pesquisadores que desenvolveram trabalhos de pesquisas no LSAIT, também são convidados participantes do grupo INOVA do CNPq e pesquisadores nacionais e internacionais com experiência na solução dos problemas sanitários da avicultura.