Publicado em 20/01/2023 - ISSN: 2178-860X
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TRONCO, Willian Fattah; BARRETTO, Andréa Carla da Silva. EFEITO DA ADIÇÃO DA ENZIMA TRANSGLUTAMINASE EM HAMBÚRGUER BOVINO COM REDUZIDO TEOR DE SAL SOBRE AS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DURANTE ARMAZENAMENTO SOB CONGELAMENTO.. In: Anais do XXXIV Congresso de Iniciação Científica da Unesp: Reflexos da Pandemia no Letramento e na Cultura Científica. Anais...Atibaia(SP) Hotel Fazenda Hípica Atibaia, 2022. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/XXXIVCICUNESP/607974-EFEITO-DA-ADICAO-DA-ENZIMA-TRANSGLUTAMINASE-EM-HAMBURGUER-BOVINO-COM-REDUZIDO-TEOR-DE-SAL-SOBRE-AS-PROPRIEDADES-F. Acesso em: 14/10/2024
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