PERFIL DO CONSUMIDOR DE CARNE NO CONTEXTO DA PANDEMIA DO COVID-19 NO NORDESTE DO BRASIL

Rafael Victor Nunes Lima; Matheus Henrique De Andrade Silva; Glícia Rafaela Freitas da Fonsêca; João Pedro Ferreira Venceslau; Rossana Herculano Clementino

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Trabalho

Título do Trabalho

PERFIL DO CONSUMIDOR DE CARNE NO CONTEXTO DA PANDEMIA DO COVID-19 NO NORDESTE DO BRASIL

Autores

Rafael Victor Nunes Lima
Matheus Henrique De Andrade Silva
Glícia Rafaela Freitas da Fonsêca
João Pedro Ferreira Venceslau
Rossana Herculano Clementino

Modalidade

Resumo

Área temática

Tecnologia de Produtos de Origem Animal

Data de Publicação

02/08/2024

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/xxx-semana-de-zootecnia-da-ufrpe-301619/645750-perfil-do-consumidor-de-carne-no-contexto-da-pandemia-do-covid-19-no-nordeste-do-brasil

ISBN

978-65-272-0606-4

Palavras-Chave

Consumo, Produtos de Origem Animal, Cárneos.

Resumo

A carne tem um papel importante na alimentação dos seres humanos, sendo ela fonte de elementos essenciais que contribuem para o desenvolvimento e funcionamento do organismo, fornecendo proteína, vitaminas e minerais. Diversos fatores podem influenciar diretamente a preferência do consumidor de carne, contribuindo assim para o aumento ou redução do mesmo, dentre eles o avanço da tecnológico, que aumentou o interesse pelas mídias sociais e veículos informativos, o que deixa os consumidores mais seletivos e mais preocupados e observadores na forma de processamento, conservação e embalagem além dos fatores ligados ao sistema de produção, bem-estar animal e abate humanitário. Com isso, presente estudo teve como objetivo identificar o comportamento dos consumidores de carne no Brasil, trazendo consigo aspectos socioeconômicos e identificar a preferência quanto ao tipo de carne e sobre os principais fatores que influenciam o consumo. Foi realizada uma pesquisa do tipo survey, por meio da aplicação de um questionário on-line estruturado com perguntas abertas e fechadas, com a finalidade de se obter informações sobre o perfil e hábitos dos consumidores de carne no Brasil, no período de março a novembro de 2020. Os dados obtidos foram submetidos à análise estatística descritiva sob a forma de distribuição de frequência, sendo utilizado o software R studio. Quanto ao perfil socioeconômico, a maioria dos entrevistados eram mulheres (72%) em relação aos homens (27%). A faixa etária predominante dos consumidores entrevistados foi entre 21 a 25 anos (46,5%), os demais se distribuíram nas faixas de < 20 anos (17,2%), 26 a 30 anos (13%), 31 a 40 anos (12%), 41 a 50 anos (7%) e > 50 anos (4%). A faixa etária predominante não foi semelhante a trabalhos publicados na literatura, sendo encontrados valores predominantes entre 30 a 39 anos, contudo, a faixa encontrada é relacionado aos meios de divulgação do questionário aplicado entre o público jovem, principalmente discentes universitários, sendo comprovado quando perguntado sobre o nível de escolaridade dos entrevistados, 58.1% dos participantes possuem ensino superior incompleto. Quanto à preferência pelos tipos de carne, verificou-se que a carne bovina apresentou maior preferência de consumo entre os entrevistados, seguida pela carne de aves e a carne suína. As carnes de caprino, ovino e pescado foram as menos citadas entre as opções. Em estudos sobre o consumo de carne bovina, os entrevistados citam a preferência pela carne devido considerar a mesma como mais nutritiva do que outros tipos de carne. Quanto ao comportamento de consumo durante a pandemia, foram expostos apenas três opções, aumento de consumo (15.6%), consumo normal (13.8), diminuição do consumo (70.6%). Quando perguntamos sobre os fatores que pode ter influenciado essa diminuição do consumo 83.6% dos entrevistados responderam o preço. Diante os resultados, a maioria dos entrevistados apresentam preferência pela carne bovina quando comparada com as demais carnes, sendo obtidas em mercados e supermercados, contudo, durante o período de pandemia, houve uma diminuição no consumo de produtos cárneos devido ao aumento de preço, sendo este um fator decisivo na compra, não sendo possível determinar o parâmetro de comparação dos preços.

Título do Evento: XXX Semana de Zootecnia da UFRPE
Cidade do Evento: Recife
Título dos Anais do Evento: Anais da Semana de Zootecnia da UFRPE: o profissional que alimenta o mundo.
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

LIMA, Rafael Victor Nunes et al.. PERFIL DO CONSUMIDOR DE CARNE NO CONTEXTO DA PANDEMIA DO COVID-19 NO NORDESTE DO BRASIL.. In: Anais da Semana de Zootecnia da UFRPE: o profissional que alimenta o mundo.. Anais...Recife(PE) UFRPE, 2023. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/xxx-semana-de-zootecnia-da-ufrpe-301619/645750-PERFIL-DO-CONSUMIDOR-DE-CARNE-NO-CONTEXTO-DA-PANDEMIA-DO-COVID-19-NO-NORDESTE-DO-BRASIL. Acesso em: 18/06/2025