PROLIFERAÇÃO DE FUNGOS EM PÃES

Bruna Marys Martins; Jenifer Rodrigues Fardin; Thaynara Cândido de Carvalho; Ana Vitória Barboza Lopes; Bryan Lucas dos Santos Nicésio; Marina Prado Rubinho; adriene maria josé de oliveira; Catherine Bueno Domingueti

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Trabalho

Título do Trabalho

PROLIFERAÇÃO DE FUNGOS EM PÃES

Autores

Bruna Marys Martins
Jenifer Rodrigues Fardin
Thaynara Cândido de Carvalho
Ana Vitória Barboza Lopes
Bryan Lucas dos Santos Nicésio
Marina Prado Rubinho
adriene maria josé de oliveira
Catherine Bueno Domingueti

Modalidade

Varginha - Projetos Inovadores e Integradores

Área temática

Varginha - Biomedicina

Data de Publicação

23/02/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/xxiii-seminario-iniciacao-cientifica-xix-simposio-pesquisa-unifenas/996218-proliferacao-de-fungos-em-paes

ISBN

978-65-272-1133-4

Palavras-Chave

Fungos, Aspergillus, Penicillium, Rhizopus Segurança Alimentar

Resumo

Os fungos são organismos vivos que pertencem ao Reino Fungi e se distinguem dos reinos dos animais, plantas e bactérias. Podem ser macroscópicos ou microscópicos e são heterótrofos, dependendo de matéria orgânica para sua sobrevivência. Este trabalho tem como objetivo explorar o processo de formação de mofo no pão e as consequências do consumo de alimentos contaminados por fungos. O estudo inclui uma revisão abrangente da literatura científica sobre a formação de mofo em produtos alimentares, a contaminação fúngica e suas implicações para a saúde humana, considerando principalmente fungos como Aspergillus, Penicillium e Rhizopus, que são frequentemente associados à deterioração de alimentos. Serão abordadas as normas de segurança alimentar e prevenção de contaminação fúngica, bem como práticas adequadas de armazenamento para minimizar o risco. O pão armazenado em condições inadequadas, como em ambientes com alta umidade e temperaturas elevadas, favorece o crescimento rápido de fungos. O consumo de pão contaminado por fungos pode resultar em diversos problemas de saúde, incluindo sintomas gastrointestinais, imunossupressão, danos hepáticos e renais, além de problemas respiratórios graves. A prevenção da contaminação fúngica é essencial para garantir a segurança alimentar e a saúde pública. Medidas preventivas, como o armazenamento adequado e a eliminação de alimentos visivelmente mofados, são de extrema importância e devem ser seguidas rigorosamente por consumidores e pela indústria alimentícia.

Título do Evento: XXIII Seminário de Iniciação Científica e XIX Simpósio de Pesquisa da UNIFENAS
Cidade do Evento: Alfenas
Título dos Anais do Evento: Anais do XXIII Seminário de Iniciação Científica e XIX Simpósio de Pesquisa da Unifenas
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

MARTINS, Bruna Marys et al.. PROLIFERAÇÃO DE FUNGOS EM PÃES.. In: Anais do XXIII Seminário de Iniciação Científica e XIX Simpósio de Pesquisa da Unifenas. Anais...Alfenas(MG) UNIFENAS, 2024. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/xxiii-seminario-iniciacao-cientifica-xix-simposio-pesquisa-unifenas/996218-PROLIFERACAO-DE-FUNGOS-EM-PAES. Acesso em: 26/05/2026