ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FISICO-QUÍMICA DO DOCE DE LEITE TRADICIOAL E LIGHT COM ADIÇÃO DE AÇUCAR DE COCO.

Eduarda Chumber Palheta; Ana Maria Pereira De Sousa; Jeffaynne dos Santos Brito Câmara; José Douglas da Gama Melo; josé yuri moreira machado

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Resumo

Título do Trabalho

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FISICO-QUÍMICA DO DOCE DE LEITE TRADICIOAL E LIGHT COM ADIÇÃO DE AÇUCAR DE COCO.

Autores

Eduarda Chumber Palheta
Ana Maria Pereira De Sousa
Jeffaynne dos Santos Brito Câmara
José Douglas da Gama Melo
josé yuri moreira machado

Modalidade

Artigo Apresentação Oral

Área temática

Ciências Agrárias

Data de Publicação

05/12/2019

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/xvsemac/208737-elaboracao-e-avaliacao-fisico-quimica-do-doce-de-leite-tradicioal-e-light-com-adicao-de-acucar-de-coco

ISBN

978-85-5722-338-7

Palavras-Chave

leite, doce de leite pastoso e açúcar de coco.

Resumo

O doce de leite é amplamente utilizado em grande escala comercial, bastante consumidor seja na forma tradicional. Tendo em vista que cada vez mais os consumidores estão à procura de alimentos saudáveis, e visando alcançar esse público cada vez mais exigente e de um paladar diferenciado foi elaborado o doce de leite light com leite desnatado e açúcar de coco, e doce de leite tradicional pastoso. Pra elaboração do doce de leite seguiu a metodologia de Gilvan 2012. O principal objetivo do trabalho foi à elaboração do doce de leite pastoso tradicional e light. No qual será feita analise físico-química e analise sensorial quanto a sua aceitabilidade e intenção de compra.

Título do Evento: XV SEMAC - Mercado de Trabalho e Carreira Profissional: Desafios e Perspectivas
Cidade do Evento: Redenção
Título dos Anais do Evento: Anais da XV Semana Acadêmica da UEPA Redenção - Mercado de Trabalho e Carreira Profissional: Desafios e Perspectivas
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

PALHETA, Eduarda Chumber et al.. ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FISICO-QUÍMICA DO DOCE DE LEITE TRADICIOAL E LIGHT COM ADIÇÃO DE AÇUCAR DE COCO... In: Anais da XV Semana Acadêmica da UEPA Redenção - Mercado de Trabalho e Carreira Profissional: Desafios e Perspectivas. Anais...Redenção(PA) UEPA, 2019. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/xvsemac/208737-ELABORACAO-E-AVALIACAO-FISICO-QUIMICA-DO-DOCE-DE-LEITE-TRADICIOAL-E-LIGHT-COM-ADICAO-DE-ACUCAR-DE-COCO. Acesso em: 19/05/2026