DIETAS BASEADAS EM PLANTAS E CARNE VERMELHA: PERSPECTIVAS NUTRICIONAIS E AMBIENTAIS

Mariana Padovesi Sousa; Marcela Tatiana Watanabe; Amanda Spiller

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Trabalho

Título do Trabalho

DIETAS BASEADAS EM PLANTAS E CARNE VERMELHA: PERSPECTIVAS NUTRICIONAIS E AMBIENTAIS

Autores

Mariana Padovesi Sousa
Marcela Tatiana Watanabe
Amanda Spiller

Modalidade

Resumo Simples

Área temática

Ciências da Saúde

Data de Publicação

23/01/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/xviiiconince/1277845-dietas-baseadas-em-plantas-e-carne-vermelha--perspectivas-nutricionais-e-ambientais

ISSN

2675-5734

Palavras-Chave

dieta vegetariana; dieta vegana; carne vermelha; saúde; meio ambiente.

Resumo

Introdução: As dietas baseadas em plantas, como a vegetariana e a vegana, têm recebido crescente adesão, motivada por fatores éticos, ambientais e de saúde. Evidências científicas apontam que o consumo elevado de carne vermelha está associado ao maior risco de doenças crônicas não transmissíveis, como o diabetes mellitus tipo 2, além de contribuir para impactos ambientais relevantes, incluindo o efeito estufa e contaminação de recursos hídricos. Objetivo: Analisar os potenciais benefícios e desafios nutricionais e ambientais associados às dietas vegetarianas e veganas, em comparação ao consumo de carne vermelha. Metodologia: Foi realizada uma revisão bibliográfica em bases de dados nacionais e internacionais, com ênfase em publicações recentes, utilizando os descritores: dieta vegetariana, dieta vegana, carne vermelha, saúde e meio ambiente. Resultados e Discussão: A literatura indica que indivíduos vegetarianos geralmente apresentam ingestão adequada da maioria dos nutrientes. Entretanto, há menor consumo de vitamina B12 e vitamina D, sendo essencial acompanhamento nutricional para prevenir deficiências de ferro, zinco e ácidos graxos ômega-3. Ambientalmente, a pecuária bovina é apontada como uma das principais responsáveis pela degradação ambiental no Brasil, representando 75% das áreas desmatadas da Amazônia em 2021 e contribuindo significativamente para as emissões de gases do efeito estufa. Conclusão: Dietas vegetarianas e veganas apresentam elevado potencial para promover benefícios à saúde e reduzir impactos ambientais, reforçando sua relevância para políticas públicas de alimentação sustentável. Contudo, sua implementação deve ocorrer de forma gradual e acompanhada por nutricionistas, garantindo adequação nutricional e segurança alimentar aos indivíduos que optam pela exclusão da carne vermelha.

Título do Evento: XVIII CONINCE "A CIÊNCIA NOS UNE"
Cidade do Evento: Avaré
Título dos Anais do Evento: Congresso de Iniciação Científica Eduvale
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

SOUSA, Mariana Padovesi; WATANABE, Marcela Tatiana; SPILLER, Amanda. DIETAS BASEADAS EM PLANTAS E CARNE VERMELHA: PERSPECTIVAS NUTRICIONAIS E AMBIENTAIS.. In: Congresso de Iniciação Científica Eduvale. Anais...Avaré(SP) Uneduvale, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/xviiiconince/1277845-DIETAS-BASEADAS-EM-PLANTAS-E-CARNE-VERMELHA--PERSPECTIVAS-NUTRICIONAIS-E-AMBIENTAIS. Acesso em: 12/02/2026