REDUÇÃO DE PERDAS NO SETOR DO HORTIFRÚIT: UM ESTUDO DE CASO NO JORGE SUPER MERCADO

Igor Alex Sales Cordeiro; Monique De Oliveira Alexandre Lunkes; Tatiana Marceda Bach; Rodrigo Luiz Glesse

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Resumo

Título do Trabalho

REDUÇÃO DE PERDAS NO SETOR DO HORTIFRÚIT: UM ESTUDO DE CASO NO JORGE SUPER MERCADO

Autores

Igor Alex Sales Cordeiro
Monique De Oliveira Alexandre Lunkes
Tatiana Marceda Bach
Rodrigo Luiz Glesse

Modalidade

Relato técnico de Administração

Área temática

Administração

Data de Publicação

16/01/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/xviii-encontro-ciencias-sociais-aplicadas/1397211-reducao-de-perdas-no-setor-do-hortifruit--um-estudo-de-caso-no-jorge-super-mercado

ISBN

978-65-272-2126-5

Palavras-Chave

Gestão de estoques; perdas; hortifrúti; MASP; 5S

Resumo

O presente relato técnico-científico tem como objetivo analisar a gestão de estoques e o controle de perdas no setor de hortifrúti do Jorge Supermercado, localizado em Porto Mendes, distrito de Marechal Cândido Rondon – PR. O estudo, realizado ao longo de 60 dias, utilizou metodologia mista, combinando observação direta, entrevistas com colaboradores e análise documental dos registros de estoque. Para a melhoria dos processos, aplicaram-se as metodologias MASP (Método de Análise e Solução de Problemas) e 5S, aliadas ao ciclo PDCA, visando reduzir desperdícios e otimizar a operação. A identificação das causas de perdas, principalmente na alface, foi realizada por meio do Diagrama de Ishikawa e do 5W2H, resultando na elaboração e execução de um plano de ação estruturado. As intervenções promoveram reorganização do layout, treinamento da equipe e padronização dos procedimentos. Os resultados demonstraram redução de 60% nas perdas de alface, aumento de 50% no giro de estoque e redução de 40% no tempo de localização de produtos, evidenciando ganhos expressivos em eficiência e qualidade. O 5S contribuiu para maior organização, limpeza e disciplina operacional, enquanto o MASP se mostrou eficaz na solução estruturada de problemas. Conclui-se que a integração entre essas metodologias proporcionou melhorias sustentáveis e replicáveis, reforçando a importância da gestão de estoques como fator estratégico para a competitividade e a redução de custos no varejo alimentar.

Título do Evento: XVIII Encontro Científico de Ciências Sociais Aplicadas: Ética na Inteligência Artificial
Cidade do Evento: Marechal Cândido Rondon
Título dos Anais do Evento: Anais do XVIII Encontro Científico de Ciências Sociais Aplicadas: Ética na Inteligência Artificial
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

CORDEIRO, Igor Alex Sales et al.. REDUÇÃO DE PERDAS NO SETOR DO HORTIFRÚIT: UM ESTUDO DE CASO NO JORGE SUPER MERCADO.. In: Anais do XVIII Encontro Científico de Ciências Sociais Aplicadas: Ética na Inteligência Artificial. Anais...Marechal Cândido Rondon(PR) Unioeste, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/xviii-encontro-ciencias-sociais-aplicadas/1397211-REDUCAO-DE-PERDAS-NO-SETOR-DO-HORTIFRUIT--UM-ESTUDO-DE-CASO-NO-JORGE-SUPER-MERCADO. Acesso em: 17/02/2026