CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA, MICROBIOLÓGICA Y FUNCIONAL DE MIELES DE ABEJAS DE LA LÍNEA NOROESTE DE REPÚBLICA DOMINICANA PARA SU DENOMINACIÓN DE ORIGEN

JORGE CARLOS RUIZ RUIZ; Lucibel Alvarez; Yanilka Alcantara; Yulisa Alcantara; Ocandy Abreu

Título del Trabajo

Autores

JORGE CARLOS RUIZ RUIZ
Lucibel Alvarez
Yanilka Alcantara
Yulisa Alcantara
Ocandy Abreu

Modalidad

Resúmenes

Área temática

Seguridad alimentaria y bioeconomía

Fecha de publicación

16/03/2023

País de publicación

República Dominicana

Idioma de la Publicación

es-419

Página del Trabajo

https://www.even3.com.br/anais/xviicic2022/485467-caracterizacion-fisicoquimica-microbiologica-y-funcional-de-mieles-de-abejas-de-la-linea-noroeste-de-republica-d

ISBN

978-85-5722-646-3

Palabras Clave

Miel, componentes,cpropiedades, origen geográfico

Resumen

La apicultura, adaptada para el trabajo asociativo, resulta una valiosa herramienta de desarrollo social; sobre todo en las economías regionales, donde existen amplias posibilidades de expansión. En este sentido, todo mejoramiento en la competitividad de la cadena productiva, impacta directamente sobre un vasto sector socioeconómico. Una forma de mejorar la competitividad consiste en establecer parámetros de calidad y dar valor agregado a los productos, en este caso la miel. Para lograr lo anterior es necesario generar conocimiento científico acerca de sus características fisicoquímicas, microbiológicas y nutritivas. Además, las tendencias actuales del mercado y la marcada relación entre nutrición y salud, hacen indispensable la generación de conocimientos más profundos sobre las propiedades funcionales y los ingredientes nutracéuticos de los alimentos. En cuanto al potencial funcional, resulta determinante identificar, cuantificar y evaluar la actividad de compuestos capaces denejercer efectos fisiológicos benéficos en el organismo. Actualmente en República Dominicana no existe información que integre conocimiento acerca de las características fisicoquímicas, microbiológicas y el potencial nutracéutico de la miel. El presente proyecto generó conocimiento sobre dichos parámetros,Ma partir del análisis de muestras recolectadas en la línea noroeste del país, principal zona de generaciónnde este producto apícola. Los resultados obtenidos podrían dar fundamento científico para potenciar la producción y comercialización de la miel a nivel nacional e internacional, contribuyendo al fortalecimiento del sector apícola del país, a través de agregarle valor a la miel no sólo como producto edulcorante, sino también como alimento funcional y fuente de ingredientes nutracéuticos.

Título del Evento: Semana Dominicana de Ciencia y Tecnología / XVII CONGRESO INTERNACIONAL DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA (XVII CIC)
Ciudad del Evento: Santo Domingo
Título de las Actas del Evento: XVII Congreso Internacional de Investigación Científica- Semana Dominicana de Ciencia y Tecnología
Nombre de la Editora: Even3
Medio de Divulgación: Meio Digital

Como citar

RUIZ, JORGE CARLOS et al.. CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA, MICROBIOLÓGICA Y FUNCIONAL DE MIELES DE ABEJAS DE LA LÍNEA NOROESTE DE REPÚBLICA DOMINICANA PARA SU DENOMINACIÓN DE ORIGEN.. In: XVII Congreso Internacional de Investigación Científica- Semana Dominicana de Ciencia y Tecnología. Anais...Recife(PE) Santo Domingo, 2022. Disponible en: https//www.even3.com.br/anais/XVIICIC2022/485467-CARACTERIZACION-FISICOQUIMICA-MICROBIOLOGICA-Y-FUNCIONAL-DE-MIELES-DE-ABEJAS-DE-LA-LINEA-NOROESTE-DE-REPUBLICA-D. Acceso en: 05/04/2026