Publicado em 24/11/2021 - ISBN: 978-65-5941-430-7
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MATHEUS, Larissa Resende; ALVES, Helton José; RIBEIRO, Leomara Floriano. APLICAÇÃO DA TÉCNICA DE GELIFICAÇÃO IÔNICA NA ENCAPSULAÇÃO DO EXTRATO DE BETALAÍNAS DE PITAYA (HYLOCEREUS COSTARICENSIS).. In: Anais do XVI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Anais...Curitiba(PR) UFPR, 2021. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/xvierscta2021/395633-APLICACAO-DA-TECNICA-DE-GELIFICACAO-IONICA-NA-ENCAPSULACAO-DO-EXTRATO-DE-BETALAINAS-DE-PITAYA-(HYLOCEREUS-COSTARI. Acesso em: 02/08/2025
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