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Apresentação

A Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos – Regional Paraná, a Universidade Federal do Paraná, a Universidade Tecnológica Federal do Paraná e o Instituto Federal do Paraná, promoveram o XVI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos - XVI ERSCTA, nos dias 18 e 19 de outubro de 2021, com o tema central: "Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos em tempos de adversidade".

Os trabalhos aprovados no formato de artigo e, excepcionalmente nesta edição, artigo de revisão, envolveram oito áreas de pesquisa:

  • desenvolvimento de produto;
  • embalagem;
  • engenharia de bioprocessos;
  • modelagem e otimização de processos;
  • nutrição, saúde e alimentação;
  • processos de separação e transformação na indústria de alimentos;
  • propriedades de alimentos;
  • qualidade e segurança de alimentos;
  • resíduo agroindustrial e meio ambiente.

 

No XVI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos foram apresentados temas de mais alto nível na área de desenvolvimento, inovação e sustentabilidade da área de ciência, engenharia e tecnologia de alimentos.

 

 



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Even3 - R. Sen. José Henrique, 231 - Sala 509 - Ilha do Leite, Recife - PE



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Responsável

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos – Regional Paraná (sbCTA - PR).

E-mail: secretaria@sbcta-pr.org.br

Página: https://sbcta-pr.org.br/

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