A PRODUÇÃO DE QUEIJO EM BRASÍLIA DE MINAS-MG E LUISLÂNDIA-MG: PRODUÇÃO E REAPROVEITAMENTO DOS RESÍDUOS

Thalita Vieira Gonçalves; Matheus Soares Barbosa; Vitor Gonçalves Nunes; Luana Marques Ramos; Gilmara Aparecida de Freitas Dias

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Trabalho

Título do Trabalho

A PRODUÇÃO DE QUEIJO EM BRASÍLIA DE MINAS-MG E LUISLÂNDIA-MG: PRODUÇÃO E REAPROVEITAMENTO DOS RESÍDUOS

Autores

Thalita Vieira Gonçalves
Matheus Soares Barbosa
Vitor Gonçalves Nunes
Luana Marques Ramos
Gilmara Aparecida de Freitas Dias

Modalidade

Resumo Simples

Área temática

OPERAÇÕES E LOGÍSTICA

Data de Publicação

17/10/2023

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/xvi-mostra-cientifica-em-administracao-e-areas-afins-324959/647108-a-producao-de-queijo-em-brasilia-de-minas-mg-e-luislandia-mg--producao-e-reaproveitamento-dos-residuos

ISBN

978-85-5722-914-3

Palavras-Chave

Processo Produtivo, Queijo, Derivados do leite, Descarte, Logística

Resumo

Resumo: O leite é uma commodity agropecuária de destaque global (SIQUEIRA, 2019). No Brasil, a produção de queijos tem crescido, com ênfase nos queijos artesanais, que representam uma fonte de renda alternativa para os produtores rurais (RICHARDS, 2020). Nesse contexto, a logística desempenha um papel essencial, abrangendo o planejamento, implementação e controle do fluxo de produtos, armazenagem, serviços e informações para atender às necessidades do consumidor final de forma eficiente. Objetivo: Este estudo analisou o processo de produção de queijos em Brasília de Minas-MG e Luislândia-MG, bem como o descarte ou reaproveitamento dos resíduos resultantes. Método: A pesquisa adotou uma abordagem quali-quantitativa, exploratória. A coleta de dados ocorreu por meio de questionário online aplicado aos produtores de queijo na região, utilizando o Google Forms. Foram obtidas 14 respostas durante o período de 15/04 a 15/05/2023. Resultados: Dos respondentes, 92,3% relataram que o queijo é o produto derivado do leite mais produzido e comercializado na região. A produção média semanal foi de 15 kg de queijo, sendo que 6 entrevistados produzem até 20 unidades, 6 produzem de 21 a 50 unidades, e 1 produz de 51 a 70 unidades. Em relação ao descarte dos resíduos do processo produtivo, 92,9% alimentam seus animais com esses resíduos, 14,3% reutilizam-nos na fabricação de outros produtos, e 21,4% afirmaram descartá-los no meio ambiente. Considerações Finais: Os produtores rurais de Brasília de Minas-MG e Luislândia-MG priorizam a produção e comercialização de queijos artesanais, aproveitando os resíduos gerados para alimentar seus animais. O soro do leite, que representa cerca de 25% das proteínas do leite (Paula et al., 2009), é um dos resíduos valorizados. Esse estudo indica possibilidades para futuras pesquisas sobre a produção de derivados do leite e leite in natura pelos produtores rurais da região, além da implementação de ações para melhorar o descarte e reaproveitamento dos resíduos de produção.

Título do Evento: XVI MOSTRA CIENTÍFICA DE ADMINISTRAÇÃO E ÁREAS AFINS
Cidade do Evento: Montes Claros
Título dos Anais do Evento: XVI Mostra Científica de Administração e Áreas Afins
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

GONÇALVES, Thalita Vieira et al.. A PRODUÇÃO DE QUEIJO EM BRASÍLIA DE MINAS-MG E LUISLÂNDIA-MG: PRODUÇÃO E REAPROVEITAMENTO DOS RESÍDUOS.. In: XVI Mostra Científica de Administração e Áreas Afins. Anais...Montes Claros(MG) Universidade Estadual de Montes Claros - UNIMONTES, 2023. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/xvi-mostra-cientifica-em-administracao-e-areas-afins-324959/647108-A-PRODUCAO-DE-QUEIJO-EM-BRASILIA-DE-MINAS-MG-E-LUISLANDIA-MG--PRODUCAO-E-REAPROVEITAMENTO-DOS-RESIDUOS. Acesso em: 22/06/2025