AVALIAÇÃO DOS CARDÁPIOS OFERTADOS PARA PACIENTES COM DM INTERNADOS NO HOSPITAL GERAL DE FORTALEZA (HGF)

LindalvA Castro Furtado; Maria Lívia Lima Dias; Guilherme Barbosa de Melo; Gerusa Matias dos Santos

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Trabalho

Título do Trabalho

AVALIAÇÃO DOS CARDÁPIOS OFERTADOS PARA PACIENTES COM DM INTERNADOS NO HOSPITAL GERAL DE FORTALEZA (HGF)

Autores

LindalvA Castro Furtado
Maria Lívia Lima Dias
Guilherme Barbosa de Melo
Gerusa Matias dos Santos

Modalidade

Resumo Simples

Área temática

Área da Saúde e Biológicas

Data de Publicação

05/04/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/xiii-universo-ateneu-638379/1423059-avaliacao-dos-cardapios-ofertados-para-pacientes-com-dm-internados-no-hospital-geral-de-fortaleza-(hgf)

ISBN

978-65-272-2308-5

Palavras-Chave

Diabetes mellitus tipo 2; dietoterapia; cardápios hospitalares; nutrição clínica; HGF.

Resumo

Introdução O diabetes mellitus é uma condição metabólica caracterizada pela hiperglicemia crônica decorrente de alterações na secreção ou na ação da insulina. Sua prevalência tem aumentado de forma significativa em nível global, constituindo um desafio relevante de saúde pública devido ao risco de complicações cardiovasculares, renais e neurológicas associadas (ADA, 2024; WHO, 2023). A elaboração de um cardápio estruturado representa uma estratégia essencial no cuidado nutricional, pois possibilita a organização das refeições de maneira prática, equilibrada e adequada ao cotidiano. Esse planejamento auxilia na adesão ao tratamento, favorece o controle das porções e contribui para escolhas alimentares mais saudáveis (AND, 2022). No manejo do diabetes, a alimentação exerce papel central no controle glicêmico. A seleção apropriada de carboidratos, proteínas, gorduras e fibras contribui para reduzir oscilações pós-prandiais, melhorar a resposta metabólica e auxiliar no controle do peso corporal. Dessa forma, intervenções nutricionais individualizadas tornam-se fundamentais para a promoção da saúde e prevenção de complicações (SBD, 2023). Objetivo Avaliar os cardápios ofertado a pacientes com DM2 internados no HGF verificando energia, distribuição de macronutrientes e ingestão de fibras. Metodologia Estudo descritivo, documental e transversal realizado no HGF. Foram analisados cardápios de sete dias consecutivos, avaliando preparações, técnicas de cocção, porções e composição nutricional. Os resultados foram comparados às diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD, 2023), recomendações da BRASPEN (2021) e orientações internacionais da ESPEN (2021). Resultados Os cardápios apresentaram boa distribuição de carboidratos, proteínas e lipídios, além de adequado controle de açúcares simples. Entretanto, observou-se baixa oferta de fibras, devido à reduzida presença de frutas, hortaliças e alimentos integrais. A oferta de ultraprocessados foi limitada, porém ainda existente. Apesar disso, os cardápios demonstraram potencial para auxiliar no controle glicêmico, embora melhorias qualitativas sejam necessárias. Conclusão A alimentação oferecida no HGF mostrou-se adequada às diretrizes para DM2, mas a insuficiência de fibras constitui o principal ponto crítico. A revisão contínua dos cardápios é essencial para aprimorar o suporte nutricional e favorecer a evolução clínica de pacientes com múltiplas comorbidades.

Título do Evento: XIII UNIVERSO ATENEU
Cidade do Evento: Fortaleza
Título dos Anais do Evento: Anais do XIII UNIVERSO ATENEU
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

FURTADO, LindalvA Castro et al.. AVALIAÇÃO DOS CARDÁPIOS OFERTADOS PARA PACIENTES COM DM INTERNADOS NO HOSPITAL GERAL DE FORTALEZA (HGF).. In: Anais do XIII UNIVERSO ATENEU. Anais...Fortaleza (CE) UNIATENEU, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/xiii-universo-ateneu-638379/1423059-AVALIACAO-DOS-CARDAPIOS-OFERTADOS-PARA-PACIENTES-COM-DM-INTERNADOS-NO-HOSPITAL-GERAL-DE-FORTALEZA-(HGF). Acesso em: 19/06/2026