ACONDICIONAMENTO DE MANGAS (MANGIFERA INDICA L. CV. ALPHONSO) E SUA ESTABILIDADE PÓS-COLHEITA

Débora Rocha de Mesquita; Vitoria Emily Penedo da Silva; Nayher Fernandes Vitoriano; Francisco De Assis Ferreira Da Silva; Luciana da Conceição Castello Branco

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Trabalho

Título do Trabalho

ACONDICIONAMENTO DE MANGAS (MANGIFERA INDICA L. CV. ALPHONSO) E SUA ESTABILIDADE PÓS-COLHEITA

Autores

Débora Rocha de Mesquita
Vitoria Emily Penedo da Silva
Nayher Fernandes Vitoriano
Francisco De Assis Ferreira Da Silva
Luciana da Conceição Castello Branco

Modalidade

Resumo

Área temática

Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos

Data de Publicação

27/03/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/xii-reuniao-anual-iniciacao-cientifica-da-ufrrj-raic/1325570-acondicionamento-de-mangas-(mangifera-indica-l-cv-alphonso)-e-sua-estabilidade-pos-colheita

ISBN

978-65-272-2302-3

Palavras-Chave

Açúcares; Pós-colheita; Vida de prateleira

Resumo

A agronomia desempenha um papel fundamental na promoção do desenvolvimento sustentável ao buscar soluções que aliem produtividade, qualidade dos alimentos e redução de perdas pós-colheita. Nesse contexto, a conservação de frutos é essencial para garantir a segurança alimentar, minimizar desperdícios e agregar valor à produção. Avaliar diferentes métodos de armazenamento, com e sem refrigeração, permite identificar alternativas mais eficientes e acessíveis para prolongar a vida útil dos frutos, especialmente em regiões de clima tropical. Desse modo, o objetivo deste estudo foi avaliar o melhor método de armazenamento para mangas (Mangifera indica L. cv. Alphonso) sob temperatura ambiente e sob refrigeração. Os frutos foram colhidos manualmente de uma mangueira cultivada na Universidade Federal do Acre (UFAC), levados ao Laboratório de Nutrição e submetidos à água gelada para remoção do calor do campo. Após 10 minutos, os frutos foram removidos da água e submetidos à desinfecção com hipoclorito de sódio a 2% por 10 minutos. Após a higienização, os frutos foram secos com papel toalha, pesados e distribuídos em grupos de cinco frutos por tratamento. Os tratamentos aplicados foram: (1) sacos selados sem refrigeração; (2) sacos selados com refrigeração; (3) sacos selados e perfurados sem refrigeração; (4) sacos selados e perfurados com refrigeração; (5) revestimento com solução de 50g de amido sem refrigeração; (6) revestimento com solução de 50g de amido com refrigeração; (7) testemunha sem refrigeração; e (8) testemunha com refrigeração. Os tratamentos com refrigeração foram mantidos a 8 °C. No dia da instalação do experimento, foram realizadas as primeiras análises de massa, teor de sólidos solúveis (°Brix) e acidez titulável, sendo a última leitura realizada após 14 dias. Os resultados mostraram diferenças significativas (p<0,05) entre os tratamentos com e sem refrigeração. Foram avaliadas perda de massa, sólidos solúveis (°Brix) e acidez titulável. Sem refrigeração, os frutos apresentaram maiores perdas de massa, especialmente com revestimento de amido 50g de amido. Sob refrigeração, o mesmo tratamento apresentou redução de massa de apenas 5%, mostrando sua eficiência. Sacos selados com refrigeração registraram leve ganho de massa, possivelmente por condensação da água liberada na transpiração. O teor de sólidos solúveis aumentou nos tratamentos sem refrigeração, indicando amadurecimento acelerado, enquanto sob refrigeração permaneceu estável. A acidez apresentou queda nos tratamentos sem refrigeração, refletindo maior maturação, com destaque para o revestimento de amido. Sob refrigeração, a acidez foi mais estável, exceto em sacos perfurados. Em geral, revestimento com amido e refrigeração a 8 °C foram os melhores para conservar qualidade, minimizando perda e mantendo estabilidade de mangas.

Título do Evento: XII Reunião Anual de Iniciação Científica da UFRRJ (RAIC 2025) & VI Reunião Anual de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação (RAIDTec 2025)
Cidade do Evento: Seropédica
Título dos Anais do Evento: Anais da Reunião Anual de Iniciação Científica e Reunião Anual de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação da UFRRJ - Justiça climática: por um mundo mais sustentável, justo e igualitário
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

MESQUITA, Débora Rocha de et al.. ACONDICIONAMENTO DE MANGAS (MANGIFERA INDICA L. CV. ALPHONSO) E SUA ESTABILIDADE PÓS-COLHEITA.. In: Anais da Reunião Anual de Iniciação Científica e Reunião Anual de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação da UFRRJ - Justiça climática: por um mundo mais sustentável, justo e igualitário. Anais...Seropédica(RJ) UFRRJ, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/xii-reuniao-anual-iniciacao-cientifica-da-ufrrj-raic/1325570-ACONDICIONAMENTO-DE-MANGAS-(MANGIFERA-INDICA-L-CV-ALPHONSO)-E-SUA-ESTABILIDADE-POS-COLHEITA. Acesso em: 30/05/2026