DESENVOLVIMENTO E APLICAÇÃO DE FILMES DE G-C3N4 DOPADO COM ÍONS METÁLICOS PARA A PRESERVAÇÃO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO

Igor Souza Lima; Aguida Aparecida de Oliveira; Idio Alves de Sousa Filho

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Trabalho

Título do Trabalho

DESENVOLVIMENTO E APLICAÇÃO DE FILMES DE G-C3N4 DOPADO COM ÍONS METÁLICOS PARA A PRESERVAÇÃO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO

Autores

Igor Souza Lima
Aguida Aparecida de Oliveira
Idio Alves de Sousa Filho

Modalidade

Resumo

Área temática

Ciências Exatas e da Terra - Química

Data de Publicação

27/03/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/xii-reuniao-anual-iniciacao-cientifica-da-ufrrj-raic/1324508-desenvolvimento-e-aplicacao-de-filmes-de-g-c3n4-dopado-com-ions-metalicos-para-a-preservacao-de-produtos-de-pani

ISBN

978-65-272-2302-3

Palavras-Chave

Filmes poliméricos, preservação de alimentos, embalagens Funcionais, Atividade antifúngica

Resumo

O pão é um dos alimentos mais consumidos no Brasil e, devido à sua elevada umidade e atividade de água, apresenta alta suscetibilidade à contaminação por fungos. Em países tropicais, como o Brasil, as perdas relacionadas a esse problema podem alcançar até 10% da produção anual [1], evidenciando a necessidade de novas tecnologias que contribuam para a redução desse desperdício. Diante disso, as embalagens funcionais incorporadas com nanomateriais, surgem como uma alternativa para a redução dessas perdas [2], e o nitreto de carbono grafítico (g-C3N4), por suas propriedades fotocatalíticas e bactericidas, vem ganhando bastante destaque. Assim, o objetivo deste trabalho é desenvolver, caracterizar e aplicar filmes à base de g-C3N4 dopado com íons metálicos em produtos do setor de panificação, visando a conservação do alimento. O g-C3N4 foi produzido a partir da policondensação térmica da melamina na presença de NaCl e KCl, à 520 °C por 2 horas. A dopagem com Cu2+ ou Ag+ foi feita através da dispersão do g-C3N4 em água com CuCl2 ou AgNO3, seguida da adição do NaBH4. Os filmes foram produzidos incorporando os materiais a uma solução de alginato de sódio, amido, glicerol e cloreto de cálcio [2], e posteriormente analisados por UV-Vis e FTIR. Para os ensaios microbianos, os g-C3N4 produzidos foram adicionados a um meio de cultura com diferentes concentrações e comparados a um controle, medindo o halo de crescimento fúngico. Para os ensaios de crescimento fúngico foi utilizado um pão caseiro embalado com os filmes produzidos e outro com plástico filme convencional. A análise de UV-Vis mostrou que as dopagens alteraram as propriedades ópticas dos materiais, reduzindo o valor de band gap, e deslocando as bandas para maiores comprimentos de onda, aumentando a absorção na região visível. No FTIR bandas em torno de 1500 cm-1 e bandas em torno de 810 cm-1 foram observadas em todo o espectro, confirmando a presença dos anéis tri-s-triazina, característicos do g-C3N4. Os ensaios microbianos mostram a eficácia dos g-C3N4 dopados na inibição dos fungos quando comparado ao controle. Na amostra com o fungo Aspergillus parasiticus, as amostras com Ag⁺ (0,1g e 0,15g) inibiram mais de 90%, enquanto as com Cu²⁺ (0,1g) tiveram inibição de 60%. No caso do Aspergillus carbonarius, um fungo conhecido por sua alta resistência [3], as taxas de inibição foram menores, destacando-se 20% para Ag⁺ (0,15g) e 30% para Cu²⁺ (0,15g). Já para o fungo Aspergillus westerdijkiae, as amostras com Cu²⁺ (0,1g e 0,15g) apresentaram mais de 90% de inibição, enquanto Ag⁺ (0,15g) teve cerca de 45%. O teste de produto mostrou que os filmes feito com g-C3N4 inibiram o crescimento de fungo no pão, enquanto o pão embalado com plástico filme convencional apresentou contaminação visual a partir do 6° dia, e em análise microscópica confirmou a presença de hifas e estruturas típicas dos fungos penicillium sp. e cladosporiums sp. Esses resultados mostram o potencial do filme dopado com Ag+ e Cu2+ como uma alternativa promissora para prolongar a vida útil e reduzir a perda por fungos de produtos de panificação. No entanto, se faz necessário a realização de testes adicionais de solubilidade e biodegradabilidade para confirmar que o filme atende o perfil eco-friendly, e uma avaliação da possível migração de íons para o alimento, a fim de garantir a segurança e viabilidade do uso do filme em escala comercial [1] EMBRAPA. Deterioração Fúngica de Produtos de Panificação no Brasil. Comunicado Técnico, 110. 2011 [2] Starch/alginate/Cu-g-C3N4 nanocomposite film for food packaging. Journal of Environmental Chemical Engineering, v. 11, n. 2, 2021. [3] Microbiota toxígena e ochratoxinas em uvas e produtos derivados. Tese - IT, UFRRJ, 1999.

Título do Evento: XII Reunião Anual de Iniciação Científica da UFRRJ (RAIC 2025) & VI Reunião Anual de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação (RAIDTec 2025)
Cidade do Evento: Seropédica
Título dos Anais do Evento: Anais da Reunião Anual de Iniciação Científica e Reunião Anual de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação da UFRRJ - Justiça climática: por um mundo mais sustentável, justo e igualitário
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

LIMA, Igor Souza; OLIVEIRA, Aguida Aparecida de; FILHO, Idio Alves de Sousa. DESENVOLVIMENTO E APLICAÇÃO DE FILMES DE G-C3N4 DOPADO COM ÍONS METÁLICOS PARA A PRESERVAÇÃO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO.. In: Anais da Reunião Anual de Iniciação Científica e Reunião Anual de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação da UFRRJ - Justiça climática: por um mundo mais sustentável, justo e igualitário. Anais...Seropédica(RJ) UFRRJ, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/xii-reuniao-anual-iniciacao-cientifica-da-ufrrj-raic/1324508-DESENVOLVIMENTO-E-APLICACAO-DE-FILMES-DE-G-C3N4-DOPADO-COM-IONS-METALICOS-PARA-A-PRESERVACAO-DE-PRODUTOS-DE-PANI. Acesso em: 30/05/2026