SOBERANIA, SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL (SSAN): PRODUÇÃO, PROCESSAMENTO MÍNIMO E DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS SAUDÁVEIS E SUSTENTÁVEIS PARA POPULAÇÕES EM VULNERABILIDADE NO MUNICÍPIO DE MARICÁ-RJ

Ivna Rodrigues da Silva de Oliveira; Laura Maria de Oliveira da Silva; Laiz Ferreira dos Santos; Marcia Luiza de Oliveira Albuquerque Souza; Adriana Oliveira Andrade; KATIA CILENE TABAI

Título do Trabalho

Autores

Ivna Rodrigues da Silva de Oliveira
Laura Maria de Oliveira da Silva
Laiz Ferreira dos Santos
Marcia Luiza de Oliveira Albuquerque Souza
Adriana Oliveira Andrade
KATIA CILENE TABAI

Modalidade

Resumo

Área temática

Multidisciplinar

Data de Publicação

27/03/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/xii-reuniao-anual-iniciacao-cientifica-da-ufrrj-raic/1321045-soberania-seguranca-alimentar-e-nutricional-(ssan)--producao-processamento-minimo-e-distribuicao-de-alimentos-

ISBN

978-65-272-2302-3

Palavras-Chave

insegurança alimentar; alimentos minimamente processados; políticas públicas; sindemia global, Maricá-RJ.

Resumo

Em tempos de sindemia global, ou seja, a concomitância das três epidemias, a saber, da subnutrição, da obesidade e das mudanças climáticas, há um desafio a ser enfrentado. O Brasil saiu recentemente do mapa da fome, mas infelizmente a insegurança alimentar persiste no País, por isso são essenciais políticas públicas para minimizar os impactos. A pesquisa teve como propósito examinar a distribuição de alimentos minimamente processados realizada pela Fábrica de Desidratados Prefeito Édio Muniz, vinculada à Secretaria Municipal de Agricultura, Pecuária e Pesca de Maricá-RJ, com destaque para o fornecimento de bananas desidratadas às unidades escolares do município. O estudo recebeu aprovação do Comitê de Ética em Pesquisa com Seres Humanos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (CEP/UFRRJ), sob o parecer nº 6.907.535. Para sua execução, adotou-se o método de estudo de caso com abordagem quali-quantitativa, realizado no período de 2022 a 2024. Foram utilizados documentos administrativos, registros de entrada de matérias-primas e notas de distribuição. Os resultados mostraram que a iniciativa contemplou 68.752 estudantes da rede municipal de ensino, totalizando a distribuição de 6.298 kg de bananas desidratadas, com maior concentração no distrito Sede/Centro (40%), seguido por Inoã (25%), Itaipuaçu (20%) e Ponta Negra (15%). Constatou-se que a quantidade de alimentos repassada às escolas acompanhou a dimensão de cada unidade, sendo Inoã a localidade que apresentou as maiores médias de recebimento. Além da banana desidratada, a unidade também processou e distribuiu outros itens minimamente processados, como aipim e batata-doce, diversificando a oferta nutricional, porém com destinação para organizações sociais, previamente cadastradas, que oferecem serviços voltados à pessoas em situação de vulnerabilidade. Identificou-se que a ação colabora para diminuir o desperdício de alimentos, valorizar a produção da agricultura familiar e impulsionar a economia local, já que a compra das matérias-primas provém dos agricultores familiares da região. A iniciativa também se relaciona aos princípios da economia circular, aproveitando resíduos da produção para alimentação animal, compostagem e aproveitamento integral como ingredientes para refeições, o que reforça sua dimensão ambiental. Outro ponto de destaque é o papel pedagógico do projeto, que proporciona às crianças o acesso a alimentos processados saudáveis, sustentáveis e de fácil consumo, estimulando práticas alimentares mais equilibradas. O projeto também mostrou a integração de diferentes políticas públicas municipais, que articulam renda básica, alimentação escolar, transporte, agroecologia e economia solidária. Nesse cenário, a Fábrica de Desidratados se apresenta como experiência inovadora de política local voltada à Soberania, Segurança Alimentar e Nutricional (SSAN), em consonância com diretrizes globais de promoção do desenvolvimento sustentável. Conclui-se que o caso de Maricá evidencia a importância da produção e da distribuição de alimentos minimamente processados como instrumento de combate à insegurança alimentar e nutricional. Ao garantir fornecimento regular de produtos de qualidade, estimular a agricultura local e articular ações de gestão pública, o projeto se consolida como alternativa prática e estratégica para ampliar o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA). Ademais, sua possibilidade de replicação em outros contextos reforça o potencial de servir como modelo de política pública inovadora e efetiva. FAO, IFAD, UNICEF, WFP and WHO. 2025. The State of Food Security and Nutrition in the World 2025 – Addressing high food price inflation for food security and nutrition. Rome. Disponível em: https://openknowledge.fao.org/items/ea9cebff-306c-49b7-8865-2aef3bfd25e2 Acesso em: 01 ago 2025. WILLET, W.; ROCKSTROM, J.; LOKEN, B.; SPRINGMANN, M.; LANG, T.; VERMEULEN, S. et al. Food in the Anthropocene: the EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. Lancet, 393, p. 447-92, 2019. Disponível em: https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(18)31788-4/abstract Acesso em: 19 março 2020.

Título do Evento: XII Reunião Anual de Iniciação Científica da UFRRJ (RAIC 2025) & VI Reunião Anual de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação (RAIDTec 2025)
Cidade do Evento: Seropédica
Título dos Anais do Evento: Anais da Reunião Anual de Iniciação Científica e Reunião Anual de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação da UFRRJ - Justiça climática: por um mundo mais sustentável, justo e igualitário
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

OLIVEIRA, Ivna Rodrigues da Silva de et al.. SOBERANIA, SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL (SSAN): PRODUÇÃO, PROCESSAMENTO MÍNIMO E DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS SAUDÁVEIS E SUSTENTÁVEIS PARA POPULAÇÕES EM VULNERABILIDADE NO MUNICÍPIO DE MARICÁ-RJ.. In: Anais da Reunião Anual de Iniciação Científica e Reunião Anual de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação da UFRRJ - Justiça climática: por um mundo mais sustentável, justo e igualitário. Anais...Seropédica(RJ) UFRRJ, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/xii-reuniao-anual-iniciacao-cientifica-da-ufrrj-raic/1321045-SOBERANIA-SEGURANCA-ALIMENTAR-E-NUTRICIONAL-(SSAN)--PRODUCAO-PROCESSAMENTO-MINIMO-E-DISTRIBUICAO-DE-ALIMENTOS-. Acesso em: 29/05/2026