ANÁLISE DO PERFIL DO CONSUMIDOR DA CARNE BOVINA NAS MACRORREGIÕES DO BRASIL

Adriana de Lima e Silva; Bruna Gomes dos Santos; Italo Serri Sartório Lopes; FABIANO NUNES VAZ; Begoña Panea; GREICY SOFIA MAYSONNAVE

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Trabalho

Título do Trabalho

ANÁLISE DO PERFIL DO CONSUMIDOR DA CARNE BOVINA NAS MACRORREGIÕES DO BRASIL

Autores

Adriana de Lima e Silva
Bruna Gomes dos Santos
Italo Serri Sartório Lopes
FABIANO NUNES VAZ
Begoña Panea
GREICY SOFIA MAYSONNAVE

Modalidade

Resumo

Área temática

Ciências Agrárias - Zootecnia

Data de Publicação

27/03/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/xii-reuniao-anual-iniciacao-cientifica-da-ufrrj-raic/1315069-analise-do-perfil-do-consumidor-da-carne-bovina-nas-macrorregioes-do-brasil

ISBN

978-65-272-2302-3

Palavras-Chave

Análise regional, cadeia produtiva, comportamento do consumidor, hábitos alimentares, preferências de consumo.

Resumo

O Brasil ocupa posição de destaque no cenário global como líder em exportações de carne bovina e segundo maior produtor mundial, resultado de avanços tecnológicos, modernização dos sistemas de produção e melhorias na qualidade do rebanho nacional, que permitiram atender à crescente demanda interna e internacional. Para que a comercialização se mantenha competitiva e alinhada às preferências do mercado, torna-se essencial compreender o perfil do consumidor, bem como os fatores sociodemográficos, culturais e econômicos que influenciam o consumo desse produto. O presente estudo teve como objetivo caracterizar o perfil dos consumidores de carne bovina das cinco macrorregiões brasileiras, analisando variáveis associadas aos hábitos de consumo, nível de escolaridade, gênero, idade e contexto sociocultural, a fim de fornecer subsídios para estratégias comerciais e políticas públicas voltadas ao setor. A pesquisa foi conduzida por meio de um questionário estruturado na plataforma Google Forms, divulgado de forma online em instituições de ensino, redes sociais e junto a produtores rurais e profissionais do setor, garantindo a participação de indivíduos de todas as cinco regiões do país (Norte, Nordeste, Centro-Oeste, Sudeste e Sul). A participação foi voluntária, anônima e restrita a maiores de idade, assegurando a confidencialidade dos dados e seu uso exclusivo para fins acadêmicos. Foram coletadas informações sobre estado de residência, gênero, faixa etária, nível de escolaridade e frequência semanal de consumo de carne bovina, permitindo a análise do comportamento do consumidor em diferentes contextos regionais. As respostas foram compiladas e analisadas no software Microsoft Excel, utilizando medidas de tendência central e dispersão, como média e desvio-padrão (DP). A média de idade dos participantes foi de 35,64 anos (DP = 14,03), com predomínio do público masculino (53,23%) em relação ao feminino (46,40%), enquanto a maior parte possuía ensino superior completo (52,03%) ou pós-graduação (37,62%), indicando elevado nível de formação e potencial acesso a informações sobre hábitos alimentares e consumo consciente. A frequência média de consumo semanal de carne bovina foi de 4,93 vezes (DP = 1,68), variando entre estados e regiões, com destaque para locais com tradição pecuária, como Goiás, Mato Grosso e Rio Grande do Sul, que apresentaram índices de consumo superiores à média nacional, sugerindo forte influência cultural e facilidade de acesso ao produto. O estudo evidencia que fatores regionais, nível educacional e características sociodemográficas influenciam o consumo de carne bovina no Brasil, reforçando a necessidade de pesquisas direcionadas à compreensão do comportamento do consumidor, identificação de demandas específicas e desenvolvimento de estratégias de comercialização mais eficazes. Os resultados obtidos contribuem para a análise do mercado interno, permitindo que produtores, distribuidores e formuladores de políticas públicas ajustem suas ações às preferências e hábitos dos consumidores, promovendo o fortalecimento da cadeia produtiva e incentivando práticas de consumo mais informadas e sustentáveis.

Título do Evento: XII Reunião Anual de Iniciação Científica da UFRRJ (RAIC 2025) & VI Reunião Anual de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação (RAIDTec 2025)
Cidade do Evento: Seropédica
Título dos Anais do Evento: Anais da Reunião Anual de Iniciação Científica e Reunião Anual de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação da UFRRJ - Justiça climática: por um mundo mais sustentável, justo e igualitário
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

SILVA, Adriana de Lima e et al.. ANÁLISE DO PERFIL DO CONSUMIDOR DA CARNE BOVINA NAS MACRORREGIÕES DO BRASIL.. In: Anais da Reunião Anual de Iniciação Científica e Reunião Anual de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação da UFRRJ - Justiça climática: por um mundo mais sustentável, justo e igualitário. Anais...Seropédica(RJ) UFRRJ, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/xii-reuniao-anual-iniciacao-cientifica-da-ufrrj-raic/1315069-ANALISE-DO-PERFIL-DO-CONSUMIDOR-DA-CARNE-BOVINA-NAS-MACRORREGIOES-DO-BRASIL. Acesso em: 28/05/2026