EUW10 COMO SONDA PARA DETERMINAÇÃO DE ÍONS NITRITO POR ESPECTROMETRIA DE FOTOLUMINESCÊNCIA

Lucas Alves Santos; Leonardo Carneiro

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Trabalho

Título do Trabalho

EUW10 COMO SONDA PARA DETERMINAÇÃO DE ÍONS NITRITO POR ESPECTROMETRIA DE FOTOLUMINESCÊNCIA

Autores

Lucas Alves Santos
Leonardo Carneiro

Modalidade

Resumo

Área temática

Ciências Exatas e da Terra - Química

Data de Publicação

22/04/2025

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/xi-raic-e-v-raidtec-ufrrj/930053-euw10-como-sonda-para-determinacao-de-ions-nitrito-por-espectrometria-de-fotoluminescencia

ISBN

978-65-272-1295-9

Palavras-Chave

nitrito, fotoluminescência, sonda, európio

Resumo

A carne é um dos alimentos mais susceptíveis a fraudes desde seu processamento na indústria até a venda em serviços de alimentação. Uma dessas fraudes é a adição de nitrito, íon NO2-, que tem como objetivo mascarar o elevado tempo de exposição da carne após o abate. A medida que o tempo passa após o abate, a mioglobina sofre oxidação pelo oxigênio do ambiente levando a transformação da cor da peça de vermelho para marrom. A fim de mascarar essa transformação, soluções de nitrito são adicionadas às peças para que haja a formação de uma espécie denominada nitrosomioglobina que apresenta coloração vermelha. A adição desse composto pode elevar o risco de formação de câncer, tendo estudos mostrados o aumento em 75% no desenvolvimento de tumores em ratos alimentados com carne de porco processada contendo nitrito.[1] O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento determina que o limite máximo de nitrito em carnes e seus produtos derivados seja de 15 mg/100 g.[2] O Instituto Adolpho Lutz prevê como método para detecção o uso de verde malaquita como indicador, apresentando-se assim como método qualitativo. Como desvantagem desse método destaca-se a possibilidade de resultados falsos negativos. Nesse contexto, o objetivo desse trabalho foi desenvolver um método para a quantificação de íons nitrito utilizando como sonda fotoluminescente um polioxotungstato de európio (EuW10). O EuW10 é um polioxometalato que apresenta emissão de fotoluminescência quando excitado com luz UV e solubilidade em água. A síntese desse material foi realizada a partir da adição gota a gota de uma solução aquosa de EuCl3 em uma solução aquosa de Na2WO4 em pH ajustado em 7,4 com HOAc à 80 °C. Após o fim da adição a mistura foi agitada por 30 min e resfriada lentamente a temperatura ambiente. O sólido obtido foi filtrado e caracterizado. O espectro de infravermelho apresentou as bandas características da formação da rede do polioxotungstato: 916, 835, 771 e 680 cm-1, característicos dos estiramentos W=Od, W-Oc-W, W-Ob-W assimétrico e W-Ob-W, respectivamente.[3] Uma solução aquosa de EuW10 de concentração 10-2 mol/L foi utilizada para o estudo da emissão de fotoluminescência. Foram observadas emissões diferentes em função do comprimento de onda de excitação. A excitação em 330 nm levou a um espectro de emissão contendo apenas uma banda em 676 nm referente à transição 5D0?7F3. A segunda condição foi escolhida para realizar o monitoramento da interação do EuW10 com íon nitrito. Para isso, alíquotas de solução de NaNO2 1,0 mol/L foram adicionadas sucessivamente e foi observada a supressão da emissão. O gráfico de Stern-Volmer mostrou relação linear com constante KSV de 66,24 M-1. Esse resultado mostrou que o método foi capaz de detectar a presença de íons nitrito em concentração na ordem de 160 mg/100 g, quantidade 10 vezes maior que a indicada pela legislação como limite mínimo. As próximas etapas desse trabalho serão o estudo do mecanismo de supressão da emissão, a determinação de possíveis interferentes e, por fim, a aplicação do método em amostras reais de carne. [1] Crowe, W. et a. Sci. Food. 2022, 6, 60. [2] Anvisa. RDC nº 272, de 14 de março de 2019. [3] Liu et al. J. Alloys Compd. 2018, 761, 52.

Título do Evento: XI Reunião Anual de Iniciação Científica da UFRRJ (RAIC 2024) & V Reunião Anual de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação (RAIDTec 2024)
Cidade do Evento: Seropédica
Título dos Anais do Evento: Anais da XI Reunião Anual de Iniciação Científica da UFRRJ (RAIC) e V Reunião Anual de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação (RAIDTec): Transição energética: impactos ambientais e sociais
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

SANTOS, Lucas Alves; CARNEIRO, Leonardo. EUW10 COMO SONDA PARA DETERMINAÇÃO DE ÍONS NITRITO POR ESPECTROMETRIA DE FOTOLUMINESCÊNCIA.. In: Anais da XI Reunião Anual de Iniciação Científica da UFRRJ (RAIC) e V Reunião Anual de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação (RAIDTec): Transição energética: impactos ambientais e sociais. Anais...Seropédica(RJ) UFRRJ, 2024. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/xi-raic-e-v-raidtec-ufrrj/930053-EUW10-COMO-SONDA-PARA-DETERMINACAO-DE-IONS-NITRITO-POR-ESPECTROMETRIA-DE-FOTOLUMINESCENCIA. Acesso em: 07/12/2025