ALIMENTAÇÃO À BASE DE VEGETAIS: O FLEXITARIANISMO COMO ALTERNATIVA DE UMA DIETA SAUDÁVEL E SUSTENTÁVEL ENTRE OS BRASILEIROS

Laiz Ferreira dos Santos; Aline Simonetto do Nascimento; Adriana Oliveira Andrade; Marcia Luiza de Oliveira Albuquerque Souza; Joyce Monteiro Nunes Rangel; KATIA CILENE TABAI

Título do Trabalho

Autores

Laiz Ferreira dos Santos
Aline Simonetto do Nascimento
Adriana Oliveira Andrade
Marcia Luiza de Oliveira Albuquerque Souza
Joyce Monteiro Nunes Rangel
KATIA CILENE TABAI

Modalidade

Resumo

Área temática

Multidisciplinar

Data de Publicação

22/04/2025

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

Português

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/xi-raic-e-v-raidtec-ufrrj/929153-alimentacao-a-base-de-vegetais--o-flexitarianismo-como-alternativa-de-uma-dieta-saudavel-e-sustentavel-entre-os-b

ISBN

978-65-272-1295-9

Palavras-Chave

flexitarianismo, consumo de carne, vegetais, plantas, leguminosas.

Resumo

O impacto ambiental causado pelos animais criados para abate reflete na alta das emissões de CO2, desmatamento, contaminação dos lençóis freáticos e no uso abusivo de antibióticos e defensivos agrícolas. O flexitarianismo diz respeito às pessoas que consomem carnes e produtos de origem animal, devido a preferência de tais alimentos na dieta, mas que procuram reduzir o seu consumo, devido à conscientização sobre os impactos ambientais causados pelos grandes produtores de carne para abate, as questões socioeconômicas, culturais, preocupação com os animais ou pelo cuidado com a saúde. Com o objetivo de analisar a alimentação de consumidores brasileiros, com ênfase em alternativas para alcançar uma dieta à base de vegetais, considerada mais saudável e sustentável, foi conduzida essa pesquisa, que é um recorte do projeto intitulado “Alimentação à base de vegetais: saúde e sustentabilidade, percepção e aplicabilidade”, que foi submetido e aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa (CEP/UFRRJ), sob parecer 6.527.859, respeitando os aspectos éticos da pesquisa. No período de 1° a 10 de dezembro de 2023, por meio do Google Forms, 413 respondentes concordaram com o Termo de consentimento Livre e Esclarecido (TCLE), permitindo a coleta de seus dados para a posterior tabulação dos resultados que alimentaram a estruturação desta análise. Constatou-se que 36,08% dos respondentes consumiam carne (bovina, suína, frango e/ou pescado) diariamente em mais de uma refeição, 26,39% consumiam diariamente em uma refeição, 24,94% não ingeriam carne todos os dias, 5,57% raramente comem carne e 7,02% não consumiam nenhum tipo de carne. Quanto à redução no consumo de carne , 23,2% dos respondentes alegaram que estavam reduzindo, 24,7% já consideraram reduzir e 9,9% ao menos tentaram reduzir o consumo de carne,mas não tiveram êxito. Com a introdução de alimentos altamente nutritivos, como é o caso das leguminosas, a dieta torna-se benéfica à saúde, como preconizada pelo Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) em concordância com os 17 Objetivos do Desenvolvimento Sustentável (ODS), para a Agenda de 2030, recomendado pela Organização das Nações Unidas (ONU), como o ODS n°2, que versa sobre a fome zero e agricultura sustentável e o ODS n°12, que propõe garantir padrões de consumo e de produção sustentáveis, entre outros ODS. Em relação ao consumo de leguminosas (feijão, lentilha, grão de bico, ervilha, soja, entre outros) em suas refeições, 22,3% dos respondentes consumiam algum tipo de leguminosa diariamente em mais de uma refeição, 39,7% ingeriram diariamente em uma refeição e 31,2% alegaram consumir, mas não em todos os dias da semana. Totalizando 93,2% dos respondentes que afirmaram consumir algum tipo de leguminosa durante a semana. Entre as leguminosas listadas e levando em consideração somente aqueles que alegaram consumir muito destes alimentos, o feijão esteve presente na dieta de 73,6% dos respondentes, seguido do amendoim (23%), lentilha (17,9%), ervilha (17,7%), grão-de-bico (16,2%) e a soja (5,6%), estes alimentos faziam parte da base da dieta dos respondentes. Além disso, 34,6% tinham consciência que a maior parte do plantio de soja é voltado para alimentação animal, causa da degradação do solo de grandes áreas que acabam servindo apenas a este tipo de monocultura. Espera-se que os resultados desse trabalho possam servir de estímulo para novas pesquisas e políticas públicas na área de alimentação, saúde e meio ambiente, por meio do incentivo ao consumo de alimentos vegetais, minimamente processados, ricos em nutrientes, dialogando com o que é preconizado, além de contribuir para a perspectiva de que reduzir o consumo de carne é uma das formas de fomentar sistemas alimentares saudáveis e sustentáveis.

Título do Evento: XI Reunião Anual de Iniciação Científica da UFRRJ (RAIC 2024) & V Reunião Anual de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação (RAIDTec 2024)
Cidade do Evento: Seropédica
Título dos Anais do Evento: Anais da XI Reunião Anual de Iniciação Científica da UFRRJ (RAIC) e V Reunião Anual de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação (RAIDTec): Transição energética: impactos ambientais e sociais
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

SANTOS, Laiz Ferreira dos et al.. ALIMENTAÇÃO À BASE DE VEGETAIS: O FLEXITARIANISMO COMO ALTERNATIVA DE UMA DIETA SAUDÁVEL E SUSTENTÁVEL ENTRE OS BRASILEIROS.. In: Anais da XI Reunião Anual de Iniciação Científica da UFRRJ (RAIC) e V Reunião Anual de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação (RAIDTec): Transição energética: impactos ambientais e sociais. Anais...Seropédica(RJ) UFRRJ, 2024. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/xi-raic-e-v-raidtec-ufrrj/929153-ALIMENTACAO-A-BASE-DE-VEGETAIS--O-FLEXITARIANISMO-COMO-ALTERNATIVA-DE-UMA-DIETA-SAUDAVEL-E-SUSTENTAVEL-ENTRE-OS-B. Acesso em: 07/12/2025