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Apresentação

A VI Semana de Engenharia em Alimentos foi realizado em 2024 na Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - Campus de Itapetinga, Bahia. 

Desde já agradecemos a participação e dedicação de todos. E ressaltamos que o conteúdo dos trabalhos é de inteira responsabilidade de seus respectivos autores.

Estão aqui reunidos 22 trabalhos aceitos para publicação no evento, trabalhos na modalidade de relatos de experiências e resumos. Com as seguintes áreas temáticas: 

  • Controle de qualidade: análise sensorial, química de alimentos e análise de alimentos, ferramentas da qualidade, legislação e rastreabilidade;
  • Engenharia: desenvolvimento, modelagem, simulação, controle e automação de processos e operações;
  • Bioeconomia, sistemas produtivos agroecológicos e sustentáveis;
  • Biotecnologia de alimentos, tratamento e aproveitamento de subprodutos;
  • Nutrição: alimentos e saúde, alimentos funcionais, rotulagem obrigatória;
  • Relatos de Experiência em ensino e extensão em atividades das áreas acima relacionadas;
  • Segurança alimentar e nutricional, soberania alimentar;
  • Segurança dos alimentos: microbiologia de alimentos, higiene em indústria de alimentos e toxicologia de alimentos;
  • Tecnologia de Alimentos: embalagens de alimentos, desenvolvimento e processamento de alimentos.
Almejamos que os projetos apresentados constituam referências relevantes para consulta nas respectivas áreas temáticas e incentivem a busca contínua por conhecimento.



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Responsável

Cristiane Patrícia (Comissão científica) 

e-mail: cristianepatricia@uesb.edu.br

Andréa Gomes (Coordenadora geral)

agomes@uesb.edu.br

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