TENDÊNCIAS DE CONSUMO DE CAFÉS ESPECIAIS: BRASIL E CENÁRIO INTERNACIONAL

Marcela Vieira Caixeta Machado; Marília Caixeta da Costa Araújo; Laurence Rodrigues do Amaral; Pedro Luiz Lima Bertarini; Matheus Gomes; Líbia Diniz Santos

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Trabalho

Título do Trabalho

TENDÊNCIAS DE CONSUMO DE CAFÉS ESPECIAIS: BRASIL E CENÁRIO INTERNACIONAL

Autores

Marcela Vieira Caixeta Machado
Marília Caixeta da Costa Araújo
Laurence Rodrigues do Amaral
Pedro Luiz Lima Bertarini
Matheus Gomes
Líbia Diniz Santos

Modalidade

Resumo simples

Área temática

Extensão em café

Data de Publicação

06/05/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/vila-cafe-diamantina-espaco-saberes/1305030-tendencias-de-consumo-de-cafes-especiais--brasil-e-cenario-internacional

ISBN

978-65-272-2364-1

Palavras-Chave

cafés especiais, consumo no Brasil, consumo internacional, tendências, comportamento do consumidor

Resumo

O consumo de cafés especiais vem crescendo de forma acelerada em diferentes regiões do mundo, impulsionado pela demanda por qualidade, experiências únicas e pela mudança no perfil dos consumidores. Segundo a Specialty Coffee Association (SCA) e a National Coffee Association (NCA, 2025), 66% dos americanos consumiram café no dia anterior à pesquisa e, entre eles, 46% optaram por cafés especiais, número que ultrapassou o consumo de cafés tradicionais (42%). O relatório mostra ainda que 64% dos consumidores de 25 a 39 anos consumiram cafés especiais na última semana, faixa etária que concentra a maior adesão a esse segmento. Esse crescimento não é restrito aos Estados Unidos. De acordo com relatórios internacionais, países como África do Sul, Brasil, México, Coreia do Sul e Indonésia também apresentam expansão significativa, com destaque para o Oriente Médio, onde as vendas de cafés especiais crescem duas vezes mais rápido que a média global (Perfect Daily Grind, 2023). Diversos fatores explicam essa expansão. Segundo Ahn et al. (2022), a busca por benefícios percebidos no consumo de cafés especiais influencia positivamente a satisfação e Yong et al. (2024) identificaram que fatores como a experiência de consumo e as características do café aumentam significativamente a probabilidade de preferência por cafés especiais. Já Mitas et al. (2024) destacaram que o envolvimento do consumidor e o prazer na distinção influenciam a escolha por perfis sensoriais específicos, como cafés de origem única. A mudança geracional também exerce papel central. Segundo o relatório National Coffee Data Trends (2025), jovens consumidores, especialmente millennials e a geração Z, associam cafés especiais a estilo de vida, saúde e status social, sendo mais propensos a pagar por qualidade e experiências diferenciadas. Além disso, 61% dos consumidores de cafés especiais acreditam que a bebida traz benefícios à saúde, percepção reforçada pela atualização da FDA (Food and Drug Administration, 2025), que incluiu o café simples (sem aditivos e de baixas calorias) como produto apto ao uso voluntário da menção “saudável” em rótulos (NCA, 2025). No Brasil, pesquisas mostram hábitos bem definidos: apenas 8,4% não consomem café, enquanto 69,3% ingerem duas ou mais xícaras por dia. O café da manhã é o momento preferido (90%), seguido da tarde (60%). Pela primeira vez, o consumo de café sem açúcar superou o adoçado, e entre os que ainda adoçam, 97% afirmaram querer reduzir ou eliminar o açúcar. Em relação às categorias, 20,8% dos brasileiros já consomem cafés especiais, embora o café tradicional ainda predomine com 66,9% da preferência. Em síntese, o crescimento global e nacional do consumo de cafés especiais é explicado por múltiplos fatores, entre eles a busca por qualidade e experiência, a ampliação do conhecimento do consumidor, as mudanças demográficas e a associação da bebida a benefícios à saúde. Como afirmam a SCA e a NCA, em 2025, o café especial deixou de ser apenas um nicho e passou a se consolidar como elemento central na forma como os consumidores se relacionam com o café.

Título do Evento: Vila Café Diamantina - Espaço dos Saberes
Cidade do Evento: Diamantina
Título dos Anais do Evento: Anais do Vila Café Diamantina: espaço dos saberes
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

MACHADO, Marcela Vieira Caixeta et al.. TENDÊNCIAS DE CONSUMO DE CAFÉS ESPECIAIS: BRASIL E CENÁRIO INTERNACIONAL.. In: Anais do Vila Café Diamantina: espaço dos saberes. Anais...Diamantina(MG) Diamantina, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/vila-cafe-diamantina-espaco-saberes/1305030-TENDENCIAS-DE-CONSUMO-DE-CAFES-ESPECIAIS--BRASIL-E-CENARIO-INTERNACIONAL. Acesso em: 12/07/2026