PROJETO CONECTAGRO: OFICINA DE DIFUSÃO DE CONHECIMENTOS SOBRE A PÓS-COLHEITA DO CAFÉ PARA VALORIZAÇÃO DA CAFEICULTURA

Jéssica Alves  Dos  Santos; Laysa Cristine Reis; Tatiana Nunes Amaral

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Trabalho

Título do Trabalho

PROJETO CONECTAGRO: OFICINA DE DIFUSÃO DE CONHECIMENTOS SOBRE A PÓS-COLHEITA DO CAFÉ PARA VALORIZAÇÃO DA CAFEICULTURA

Autores

Jéssica Alves Dos Santos
Laysa Cristine Reis
Tatiana Nunes Amaral

Modalidade

Resumo simples

Área temática

Extensão em café

Data de Publicação

06/05/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/vila-cafe-diamantina-espaco-saberes/1304885-projeto-conectagro--oficina-de-difusao-de-conhecimentos-sobre-a-pos-colheita-do-cafe-para-valorizacao-da-cafeicu

ISBN

978-65-272-2364-1

Palavras-Chave

Café; Cafeicultura; Pós-colheita; Extensão universitária; Classificação de cafés

Resumo

O café é reconhecido como uma das commodities agrícolas mais importantes do mundo, sendo matéria-prima essencial para inúmeros produtos e apresentando expressiva representatividade comercial. É a segunda bebida mais consumida globalmente, atrás apenas da água, e o Brasil ocupa posição de destaque como maior produtor e exportador, com Minas Gerais como principal estado produtor. Essa relevância evidencia que o café transcende sua função econômica, constituindo-se também como elemento cultural de identidade e inovação. Nesse cenário, o projeto ConectAgro surge como uma iniciativa extensionista voltada à difusão de conhecimentos sobre a cafeicultura, por meio da realização de capacitações e oficinas que buscam conscientizar a comunidade acadêmica e externa sobre a importância da cadeia produtiva. O objetivo do projeto consiste em expandir a compreensão acerca do universo do café, abordando desde o cultivo e manejo até os processos de comercialização e consumo, com ênfase nas etapas de pós-colheita. A metodologia envolve a organização de oficinas teórico-práticas que abordam beneficiamento, secagem, torra e preparo da bebida, destacando como esses fatores impactam a qualidade sensorial e o valor agregado. Além disso, são discutidas práticas de reaproveitamento de resíduos, bem como a valorização de cafés especiais. Entre as atividades realizadas, destaca-se a oficina “Sabor Café de Quintal”, com o tema Classificação de Cafés, realizada no dia 30 de maio de 2025, na Casa do Empreendedor, em Couto Magalhães/MG. A atividade, gratuita e aberta ao público, contou com degustação e participação da comunidade, sendo ministrada pela Equipe ConectAgro, além da parceria com a marca local Dona Bé. Essa oficina proporcionou uma experiência prática e sensorial, apresentando aos participantes os critérios que classificam a qualidade de um café, desde a torra até a bebida, de forma acessível e interativa. Os resultados evidenciaram o engajamento dos participantes, que demonstraram curiosidade e interesse em compreender a importância da pós-colheita e da classificação para a valorização do café e para o fortalecimento da cafeicultura regional. Conclui-se que o projeto ConectAgro, por meio de oficinas teórico-práticas, configura-se como uma ação de extensão relevante para a democratização do conhecimento, o incentivo ao consumo de cafés especiais e o fortalecimento da identidade regional vinculada à cafeicultura. A experiência com a oficina contribuiu para aproximar a universidade com a comunidade local, fortalecendo laços, auxiliando na troca de saberes, permitindo network dos estudantes com a comunidade, estimulando o envolvimento dos participantes com a cafeicultura, propagando saberes por meio da interação entre ciência, ensino e cultura.

Título do Evento: Vila Café Diamantina - Espaço dos Saberes
Cidade do Evento: Diamantina
Título dos Anais do Evento: Anais do Vila Café Diamantina: espaço dos saberes
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

SANTOS, Jéssica Alves Dos ; REIS, Laysa Cristine; AMARAL, Tatiana Nunes. PROJETO CONECTAGRO: OFICINA DE DIFUSÃO DE CONHECIMENTOS SOBRE A PÓS-COLHEITA DO CAFÉ PARA VALORIZAÇÃO DA CAFEICULTURA.. In: Anais do Vila Café Diamantina: espaço dos saberes. Anais...Diamantina(MG) Diamantina, 2025. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/vila-cafe-diamantina-espaco-saberes/1304885-PROJETO-CONECTAGRO--OFICINA-DE-DIFUSAO-DE-CONHECIMENTOS-SOBRE-A-POS-COLHEITA-DO-CAFE-PARA-VALORIZACAO-DA-CAFEICU. Acesso em: 12/07/2026