PÓLEN DE MELIPONA FASCICULATA DA BAIXADA MARANHENSE: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, VALOR NUTRICIONAL E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE

Gilberth Silva Nunes; Alice Marques Moreira Lima; Mayara Cristina Pinto da Silva; MARIA DO DESTERRO SOARES BRANDAO NASCIMENTO

Título do Trabalho

Autores

Gilberth Silva Nunes
Alice Marques Moreira Lima
Mayara Cristina Pinto da Silva
MARIA DO DESTERRO SOARES BRANDAO NASCIMENTO

Modalidade

Resumo simples

Área temática

Produtos naturais e bioativos de interesse farmacológico

Data de Publicação

28/07/2026

País da Publicação

Brasil

Idioma da Publicação

pt-BR

Página do Trabalho

https://www.even3.com.br/anais/vi-workshop-internacional-em-doencas-cronicas-e-negligenciadas-725262/1621931-polen-de-melipona-fasciculata-da-baixada-maranhense--caracterizacao-fisico-quimica-valor-nutricional-e-atividad

ISBN

978-65-272-2653-6

Palavras-Chave

pólen apícola; Melipona fasciculata; valor nutricional; compostos fenólicos.

Resumo

Pólen de Melipona fasciculata da Baixada Maranhense: Caracterização Físico-Química, Valor Nutricional e Atividade Antioxidante Gilberth Silva Nunes, Mayara Cristina Pinto da Silva, Maria do Desterro Soares Brandão Introdução: O interesse pela criação de abelhas sem ferrão justifica-se pelo alto valor terapêutico do mel e pólen, pela promoção do aumento da renda familiar, polinização e perpetuação de milhares de plantas. Objetivo: O presente estudo tem como objetivo avaliar o perfil físico-químico e biológico em pólen coletado pela abelha Melipona fasciculata da região da Baixada Maranhense, no intuito de identificar o valor nutricional desse produto apícola para agricultura familiar. Metodologia: A pesquisa trata-se de um estudo experimental descritivo, aonde foram coletadas 11 amostras em 5 municípios (São Bento, Palmeirândia, São Vicente de Ferrer, Bequimão e Perimirim) da Baixada maranhense. Foram determinados os teores de umidade, cinzas, proteínas, lipídeos, carboidratos, valor calórico, pH e acidez, fenólicos totais e flavonóides totais por espectrofotometria, capacidade antioxidante pelo método 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH). Resultados: As análises demonstraram que o teor de umidade variou de 32±1,29 a 38,65±0,60 g/100g, cinzas de 1,38±0,07 a 2,50±0,03 g/100g, lipídios de 2,09±0,18 a 5,46±0,00 g/100g, proteína de 13,91±0,00 a 28,87±0,00 g/100g, carboidratos de 29,43±0,83 a 43,25±0,43, quilocalorias de 247,48±2,86 a 276,80±5,34, pH de 3,57±0,06 a 3,80±0,00 e acidez de 64,19±0,00 a 161,70±0,00 mEq/kg. O teor de fenólicos variou de 10,37±0,51 a 22,37±1,29 mg EAG/g e flavonoides totais de 0,92±0,05 a 2,56±0,04 mg catequina/g. A capacidade antioxidante (CA), pelo método DPPH, variou de 91,03±0,78 a 94,76±0,31%. Conclusão: O pólen de tiúba da região da Baixada maranhense apresentou um alto valor nutricional e ação antioxidante evidenciando o seu uso como complemento alimentar e funcional. Palavras-chaves: pólen apícola, Melipona fasciculata, valor nutricional, compostos fenólicos. Pollen of Melipona fasciculata from the Maranhão Lowlands: Physicochemical Characterization, Nutritional Value, and Antioxidant Activity Gilberth Silva Nunes, Mayara Cristina Pinto da Silva, Maria do Desterro Soares Brandão Introduction: The interest in stingless beekeeping is justified by the high therapeutic value of honey and pollen, its contribution to increasing family income, and its essential role in pollination and the preservation of thousands of plant species. Objective: This study aims to evaluate the physicochemical and biological profile in pollen collected by bees Melipona fasciculata of the lowland region in order to identify the nutritional value of apiculture products for family farming. Methodology: The research is an experimental descriptive study, in which 11 samples were collected in 5 municipalities (São Bento, Palmeirândia, São Vicente de Ferrer, Bequimão and Perimirim) from Baixada do Maranhão. The values of moisture, ashes, proteins, lipids, carbohydrates, caloric value, pH and acidity, total phenolics and total flavonoids were determined by spectrophotometry, antioxidant capacity by 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) method. Results: The analyzes showed that the moisture content ranged from 32 ± 1.29 to 38.65 ± 0.60 g / 100g, ashes from 1.38 ± 0.07 to 2.50 ± 0.03 g / 100g, 2.09 ± 0.18 to 5.46 ± 0.00 g / 100g, protein from 13.91 ± 0.00 to 28.87 ± 0.00 g / 100g, carbohydrates from 29.43 ± 0.83 a 43.25 ± 0.43, kilocalories of 247.48 ± 2.86 to 276.80 ± 5.34, pH of 3.57 ± 0.06 to 3.80 ± 0.00 and acidity of 64.19 ± 0.00 to 161.70 ± 0.00 mEq / kg. The phenolic content ranged from 10.37 ± 0.51 to 22.37 ± 1.29 mg EAG / g and total flavonoids from 0.92 ± 0.05 to 2.56 ± 0.04 mg catechin / g. The antioxidant capacity (AC), by the DPPH method, ranged from 91.03 ± 0.78 to 94.76 ± 0.31%. Conclusion: The thurian pollen from the Baixada Maranhense region presented high nutritional value and antioxidant action, showing its use as a food and functional complemente. Keywords: bee pollen, Melipona fasciculata, nutritional value, phenolic compounds.

Título do Evento: VI Workshop Internacional em Doenças Crônicas e Negligenciadas
Título dos Anais do Evento: Anais do Workshop Internacional em Doenças Crônicas e Negligenciadas
Nome da Editora: Even3
Meio de Divulgação: Meio Digital

Como citar

NUNES, Gilberth Silva et al.. PÓLEN DE MELIPONA FASCICULATA DA BAIXADA MARANHENSE: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, VALOR NUTRICIONAL E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE.. In: Anais do Workshop Internacional em Doenças Crônicas e Negligenciadas. Anais...São Luís(MA) PPGSAD-UFMA, 2026. Disponível em: https//www.even3.com.br/anais/vi-workshop-internacional-em-doencas-cronicas-e-negligenciadas-725262/1621931-POLEN-DE-MELIPONA-FASCICULATA-DA-BAIXADA-MARANHENSE--CARACTERIZACAO-FISICO-QUIMICA-VALOR-NUTRICIONAL-E-ATIVIDAD. Acesso em: 29/08/2026